Wengerter Und, Schwarz und Weiß 2023

Wengerter Und, Schwarz und Weiß 2023 ist ein ungewöhnlicher Rotling aus Baden – nicht ganz Rosé, nicht ganz Rot, sondern etwas dazwischen mit eigenem Charakter. Die Cuvée aus Pinot Meunier (Schwarzriesling) und Riesling verbindet saftige Frucht mit kühler Salzigkeit und bleibt dabei gleichermaßen animierend wie ernsthaft. Ein Wein für neugierige Genießer, die Leichtigkeit und Tiefgang suchen.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Zartes Himbeerrosa mit kupfernen Reflexen – leicht transparent, brillant und einladend im Glas.\nNase: Primärfruchtig und lebhaft, mit Tönen von Walderdbeeren, Himbeeren und roter Johannisbeere, untermalt von pinker Grapefruit und einem Hauch weißer Blüten. Feine Kräuterwürze und eine salzige Brise geben der Aromatik Kontur.\nGaumen: Saftig und geradlinig, getragen von der knackigen Riesling-Säure und subtilen, feinpudrigen Tanninen vom Meunier. Saftige rote Früchte treffen auf Zitruszeste, ein kühler, mineralischer Zug hält alles in Balance. Der Wein ist trocken angelegt, sehr trinkfreudig und dennoch strukturiert.\nAbgang: Frisch, salzig und präzise, mit anhaltenden Noten von roten Beeren und Grapefruitschale.\nReifepotenzial: Am schönsten jung zu trinken; gewinnt über 1–3 Jahre noch an Harmonie und Feinheit.

Vinifikation
Terroir: Baden zählt zu den wärmsten Weinregionen Deutschlands – hier treffen sonnige Lagen auf Böden aus Löss, Kalk und teils vulkanischen Einflüssen, die der Frucht Fülle und der Struktur Frische verleihen.\nLese: Sorgfältige, selektive Handlese der Sorten zum jeweiligen Optimalzeitpunkt. Schwarzriesling wurde Anfang September geerntet, Riesling folgte später.\nVinifikation: Der Schwarzriesling wurde früh angestellt und die Gärung bewusst kühl und langsam über drei bis vier Wochen geführt, um auf die Rieslingernte zu warten. Anschließend wurde der Riesling zugegeben – so entstand ein traditioneller Rotling durch gemeinsame Gärung von rotem und weißem Most. Diese Vorgehensweise bewahrt Primärfrucht, präzise Säure und verleiht dem Wein die feine Salzigkeit.\nAusbau: Reduktiver Ausbau, überwiegend im Edelstahltank, um Frische und Sortenausdruck zu betonen; kurzer Feinhefelager zur Abrundung der Textur.

Essen & Servieren
Ideal zu sommerlicher Küche: Salate mit Ziegenkäse, Charcuterie, gebratener Lachs oder Thunfisch, gegrilltes Gemüse, Flammkuchen, Sushi oder asiatisch inspirierte Gerichte mit leichter Schärfe. Serviertemperatur 8–10 °C; auf der Terrasse gut gekühlt genießen. Eine kurze Belüftung oder Öffnen 15–20 Minuten vor dem Genuss kann die Frucht zusätzlich hervorheben.

Produzent
Wengerter Und steht für handwerkliche, terroirbetonte Weine aus Baden und einen frischen, experimentierfreudigen Blick auf traditionelle Kategorien. Mit konsequenter Weinbergsarbeit und reduziertem Technik-Einsatz im Keller entstehen charaktervolle Cuvées wie dieser Rotling, die regionale Identität modern interpretieren. Der Betrieb macht sich mit präzisen, trinkanimierenden Weinen bei Kennern und Gastronomie gleichermaßen einen Namen.

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