Citadelle ist der Gin von Maison Ferrand, einem Cognac-Haus, das seine Brennblasen auch für Wacholder nutzt. Seit 1996 entsteht hier ein französischer Dry Gin mit 19 Botanicals, destilliert in kleinen Charentaiser Kupferbrennblasen, die sonst Cognac brennen.
Citadelle Gin: französischer Gin aus der Cognac-Region
Die Geschichte beginnt mit einer Lücke im Kalender. Die Regeln der Cognac-Appellation erlauben das Brennen von Cognac nur in den Wintermonaten, danach stehen die Kupferbrennblasen und die Brennmeister einen großen Teil des Jahres still. Alexandre Gabriel, der Kopf von Maison Ferrand, bemühte sich deshalb beim Cognac-Branchenverband um die Erlaubnis, in dieser Zeit Gin auf denselben Anlagen zu brennen. 1996 kam das Ergebnis als Citadelle auf den Markt, lange bevor Craft Gin zu einer eigenen Kategorie wurde.
Der Name geht auf eine Gin-Brennerei des 18. Jahrhunderts zurück, die in der Zitadelle von Dünkirchen arbeitete und Wacholder mit Gewürzen verarbeitete, die Schiffe aus Übersee in den Hafen brachten. Gabriel stieß bei seinen historischen Recherchen auf diese Brennerei und machte sie zum Vorbild für seinen eigenen Gin. Heute entsteht Citadelle auf Château de Bonbonnet in der Cognac-Region, wo auf dem Gelände inzwischen auch eigener Wacholder wächst: Für die neue Brennerei wurden rund 2.500 Wacholdersträucher gepflanzt.
Destilliert über offener Flamme in Cognac-Brennblasen
Was Citadelle von vielen anderen Gin-Marken unterscheidet, ist die Herstellung. Die Basis ist ein neutraler Weizenbrand, in den die 19 Botanicals nicht auf einmal, sondern gruppenweise eingelegt werden. Je nach Aromatik ziehen die einzelnen Gruppen ein bis vier Tage, ein patentiertes Verfahren, das Citadelle „Progressive Infusion“ nennt. Danach wird in kleinen Charentaiser Kupferbrennblasen über offener Flamme destilliert, genau wie beim Cognac aus demselben Haus.
Neben Wacholder gehören unter anderem Koriander, Kardamom, Zimt, Muskatnuss, Sternanis, Fenchel, Iriswurzel, Veilchen, Mandel, Süßholz, Kubebenpfeffer, Paradieskörner sowie Zitronen- und Orangenschale zur Rezeptur. Das Ergebnis ist ein klarer, wacholderbetonter Gin mit frischer Zitrusnote, floralen Anklängen und einer feinen Würze im Abgang.
Die Citadelle Gin Sorten: Original, Rouge, Jardin d'Été und Old Tom
Citadelle Gin, das Original, ist der Ausgangspunkt der ganzen Familie und ein vielseitiger Gin für Gin Tonic und Martini. Es gibt ihn auch als Magnum.
Citadelle Rouge baut auf denselben 19 Botanicals auf und wird zusätzlich mit Cranberry, Himbeere, Heidelbeere, Schwarzer Johannisbeere und Rhabarber aromatisiert. Trotz der Beeren bleibt er ein trockener Gin, mit einer herben, säuerlichen Frucht.
Citadelle Jardin d'Été ist vom Garten auf Château de Bonbonnet inspiriert. Zu den klassischen Botanicals kommen Melone, ganze Zitronen, Yuzu-Schale und zusätzliche Orangenschale, was ihn sommerlich frisch macht.
Citadelle No Mistake Old Tom Gin greift den süßeren Gin-Stil des 18. und 19. Jahrhunderts auf. Ein fassgereifter Citadelle wird mit karamellisiertem braunem Zucker versetzt und kommt danach für einige Monate zurück ins Fass. Das macht ihn runder und weicher, ideal für einen Martinez oder einen Tom Collins.
Maison Ferrand: mehr als Gin
Hinter Citadelle steht dasselbe Haus, das auch Ferrand Cognac und die Rumserie Plantation Rum (inzwischen unter dem Namen Planteray) herstellt. Wer Citadelle mag, findet dort eine ähnliche Handschrift: viel Respekt vor alten Brenntraditionen und Freude am Experimentieren. Mehr aus Frankreich und weitere Brände aus aller Welt finden Sie in unserer Auswahl an Spirituosen.
Häufige Fragen zu Citadelle Gin
Woher kommt Citadelle Gin?
Citadelle wird auf Château de Bonbonnet in der Cognac-Region im Westen Frankreichs gebrannt, von Maison Ferrand, dem Haus hinter Ferrand Cognac.
Warum stellt ein Cognac-Haus Gin her?
Cognac darf nur in den Wintermonaten gebrannt werden. Alexandre Gabriel wollte seine Brennblasen auch im Rest des Jahres nutzen und brachte 1996 Citadelle heraus.
Wie viele Botanicals stecken in Citadelle Gin?
Das Original enthält 19 Botanicals, darunter Wacholder, Koriander, Kardamom, Zitronen- und Orangenschale, Veilchen und Iriswurzel. Rouge und Jardin d'Été ergänzen diese Basis um Früchte.
Was ist der Unterschied zwischen Citadelle Gin und Citadelle Rouge?
Citadelle Rouge verwendet dieselben 19 Botanicals wie das Original, wird aber zusätzlich mit roten Beeren und Rhabarber aromatisiert. Das Original ist klassischer und stärker vom Wacholder geprägt.
Was ist ein Old Tom Gin?
Old Tom ist ein historischer, leicht gesüßter Gin-Stil, der schon im England des 18. Jahrhunderts verbreitet war und etwas süßer ist als London Dry. Citadelle No Mistake erhält seine Süße von karamellisiertem Zucker und reift zusätzlich im Fass.