2022 By Farr Chardonnay

Gary Farr stellt seit 1978 Wein im Moorabool Valley bei Bannockburn her, etwa eine Autostunde von Melbourne entfernt. Bevor er in Australien arbeitete, bereiste er die Welt und lernte das Handwerk bei Domaine Dujac in Burgund, Cristom in Oregon und Calera in Kalifornien. Nicht überraschenderweise erlag er hier dem Zauber des Pinot Noir und brachte ihn nach Australien zurück – nicht ohne Kampf. By Farr produziert auch erstklassigen Chardonnay und hat Shiraz und Viognier angebaut. Heute hat die nächste Generation, Nick Farr, das Geschäft übernommen, obwohl Gary immer noch ein Auge auf die Dinge hat. Das Weingut By Farr hat eine Fläche von 130 Hektar, von denen 36 Hektar mit Weinreben bepflanzt sind.

Victoria ist die Weinregion im Südosten Australiens und eine der wenigen kühlen Klimazonen des Landes. In Victoria herrscht überwiegend kühles bis gemäßigtes Klima. Die Nähe zum Ozean, die Höhenunterschiede und die Ausrichtung des Weinbergs spielen eine große Rolle. Wenn wir alle Teilgebiete zusammenfassen, sind Pinot Noir und Chardonnay die beiden Spezialitäten. Sie werden in allen Stilen hergestellt. Pinot Noir variiert von zart bis strukturierter, aber der gemeinsame Nenner ist der reine Fruchtcharakter. Chardonnay reicht von voll und konzentriert aus Geelong bis leicht und frisch von der Mornington Peninsula.

Der By Farr Chardonnay stammt von derselben Lage wie der Sangreal Pinot Noir – bestehend aus roter Erde über Kalkstein – und wurde 1994 angepflanzt. Der Kalkstein dieser Lage ist an der Oberfläche nicht sichtbar wie an anderen Standorten. Der Kalkstein beginnt 20 bis 30 Zentimeter unter der Oberfläche, bis in die Tiefen der Wurzelzone der Rebe. Es handelt sich um einen sehr exponierten Nordhang. Die für den Chardonnay verwendeten Klone sind eine Mischung aus Dijon-Klonen und Penfolds 58. Die Trauben werden bei optimaler Reife sehr selektiv von Hand gepflückt. Im Weinbereitungskeller werden die ganzen Trauben sehr vorsichtig gepresst und der Saft an einem kühlen Ort ruhen gelassen, damit sich die gröberen Bestandteile absetzen können. Der saubere Saft wird dann in Barriques aus französischer Eiche (30 % neu) umgefüllt, um in etwas mehr als einem Monat eine spontane alkoholische Gärung mit wilden (traubeneigenen) Hefen zu durchlaufen. Anschließend wird der junge Wein in saubere Barriques umgefüllt, um die malolaktische Gärung und eine Reifezeit auf der Hefe zu durchlaufen. Etwa 11 Monate nach der Ernte wird der Wein assembliert, geklärt, eventuell leicht gefiltert und in Flaschen abgefüllt. Im Glas präsentiert sich der By Farr in leuchtendem Strohgelb. In der Nase entfalten sich Aromen von Grapefruit, Papaya, Ananas, gerösteten Mandeln, Popcorn und etwas Feuerstein. Auf der Geschmackspalette zeigen sich Noten von Limettenschale, Nektarinen, tropischen Früchten und Brioche, die von einem langen mineralischen Nachgeschmack mit zart frischer Säure begleitet werden.

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