2022 Chassagne-Montrachet Rouge, Domaine Bertrand Bachelet

Sehr schmeichelndes Aroma mit einer Mischung aus Gewürzen und roten Früchten, die sich im Geschmack wiederholt und zusätzlich eine würzige und pfeffrige Note hinzufügt. Passt gut zu einem guten Stück rotem Fleisch. Die Trauben, 100 % Pinot Noir, stammen von zwei Feldern, les Lombardes und les Benoites, die in den flachen Gebieten im südöstlichen Teil der Appellation liegen. Hier wachsen die Reben auf einem Boden, der reich an Lehm und Eisen ist, was ihm Struktur und würzige Noten verleiht. Der Wein reift ca. 1 Jahr in Holzfässern. 12 Monate, davon ca. 30 % sind neue Eichenfässer, gefolgt von einer weiteren Reifung auf Stahl für 3–6 Monate. 5 bis 8 Jahre lagerfähig.

Die Appellation Chassagne-Montrachet ist vielleicht vor allem für ihre Weißweine bekannt, es werden aber auch hochwertige Rotweine produziert. Die Komplexität des Terroirs ermöglicht es beiden Sorten, nebeneinander zu gedeihen.

Erik Sørensen Vin arbeitet seit 2024 mit Bertrand Bachelet zusammen . Bertrand Bachelet ist die vierte Winzergeneration der Familie im Burgund. Seine Leidenschaft für Wein veranlasste ihn, das Weingut 2011 von seinem Vater Jean-Louis zu übernehmen. Das Weingut liegt in Dezize-les-Maranges, wo die Familie mehrere Felder besitzt, aber auch fantastische Besitztümer in Saint Aubin, Santenay und Chassagne-Montrachet besitzt. Insgesamt besitzen sie 13 Hektar, auf denen sie eine Reihe äußerst hochwertiger Weine herstellen. Auf Maranges entfällt der größte Teil der Produktion des Schlosses.

Bertrand hat neue, moderne Weinherstellungstechniken hinzugefügt, um noch schärfere Weine herzustellen, die das Beste jedes Terroirs genau zum Ausdruck bringen. Auf sorgfältige Feldarbeit wird großer Wert gelegt, um möglichst gesunde Trauben zu erzeugen. Ein gesundes, hochwertiges Traubenmaterial ist eine entscheidende Grundlage für die Herstellung großartiger Weine. Alle Arbeiten auf dem Feld, vom Beschneiden bis zur Ernte, werden manuell erledigt. Die Weinbereitung erfolgt nach traditionellen Methoden mit möglichst wenig Eingriffen, um die Einzigartigkeit und Komplexität jedes Terroirs hervorzuheben.

Bei den Weißweinen werden die Trauben sofort gepresst, wenn sie den Bottichraum erreichen. Nach sorgfältiger Pressung und einer leichten Sedimentation gelangt der Most direkt in verschiedene Fasstypen (je nach Wein 10 – 30 % neue Fässer). Die Weißweine reifen durchschnittlich ein Jahr, gefolgt von einer mehrmonatigen Stabilisierung in Tanks vor der Abfüllung.

Bei den Rotweinen werden die Trauben vor der teilweisen oder vollständigen Entrappung streng sortiert. Der Grad hängt vom jeweiligen Wein und den Merkmalen des Jahrgangs ab. Anschließend werden die Trauben ca. 5 Minuten mazeriert. drei Wochen. Die Extraktion von Farben und Aromen erfolgt mit minimalem Eingriff; Hin und wieder wird die Traubensammlung oben im Bottich in den Most gedrückt, zusätzlich wird der Most hin und wieder umgerührt. Die Rotweine reifen ca. 30 Minuten im Holzfass. 12 Monate mit unterschiedlichen Anteilen an neuem Eichenholz, gefolgt von drei bis sechs Monaten in Fässern vor der Abfüllung.

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