Laherte Freres Champagne Ultradition Extra Brut

Der Laherte Frères Champagne Ultradition Extra Brut vereint die Essenz traditioneller Handwerkskunst und moderner Eleganz in einer Flasche. Dieser Premium-Champagner ist eine vielschichtige Cuvée aus Pinot Meunier, Chardonnay und Pinot Noir, sorgfältig aus den besten Lagen der Champagne selektiert. Ultradition verkörpert das Streben der Familie Laherte nach Authentizität und unverfälschtem Terroir-Ausdruck, was ihm einen besonderen Status unter Kennerinnen und Kennern verschafft.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich dieser Extra Brut in einem brillanten, goldgelben Schimmer mit feiner, anhaltender Perlage. Die Nase betört sofort mit frischen Zitrusaromen, weißen Blüten und einem Hauch frisch gebackenem Brioche – unterlegt von mineralischen Noten und einer feinen Würze, die besonders aus dem hohen Anteil an Pinot Meunier hervorgehen. Am Gaumen überzeugt der Ultradition mit einer vitalen Frische, balanciert von zarten Steinobstnoten, Apfel und Akzenten von Haselnuss und Honig. Die Extrapräsenz von Pinot Meunier sorgt für Struktur und Fülle, während Chardonnay Eleganz und Zitrusfrische einbringt. Der Abgang ist trocken, sehr geradlinig und langanhaltend, mit erfrischender Säure und feinherbem Nachklang. Der Ultradition Extra Brut ist für den sofortigen Genuss bestimmt, besitzt jedoch genügend Struktur und Komplexität für einige Jahre Lagerung.

Vinifikation
Die Trauben für den Ultradition stammen aus besten Parzellen im Vallée de la Marne, hauptsächlich aus biodynamischem Anbau, geprägt von kalkreichen Lehmböden, die für Tiefe und mineralische Präzision sorgen. Die Handlese garantiert die sorgfältige Auswahl vollkommen reifer Trauben, die anschließend sanft gepresst werden. Die Vinifikation folgt dem traditionellen Stil des Hauses: Spontangärung mit wilden Hefen, und der Ausbau erfolgt teils im Edelstahltank, teils in alten Eichenfässern, um zusätzliche Komplexität zu verleihen. Die zweite Gärung auf der Flasche verleiht dem Champagner eine besonders feine Perlage. Traditionell, spontan vergoren und mit sehr niedriger Dosage abgefüllt, zeigt er sich besonders puristisch.

Essen & Servieren
Mit seinem präzisen, trockenen Stil ist dieser Champagner ein exzellenter Begleiter zu Austern, Meeresfrüchten, Sushi, feinen Fischgerichten und Ziegenkäse. Auch zu leichten Tapas oder als Aperitif entfaltet er sein volles Potenzial. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 8–10 °C; eine kurze Dekantierzeit kann helfen, die komplexen Aromen noch besser zu erschließen.

Produzent
Laherte Frères ist ein Familienbetrieb in siebter Generation, gegründet 1889 im Herzen der Champagne. Unter der Leitung von Aurélien Laherte hat sich das Haus einen festen Platz unter den Spitzenproduzenten der Region erarbeitet, insbesondere durch seine naturnahen Bewirtschaftungsmethoden und den Respekt für das Terroir. Die innovative Herangehensweise an traditionelle Methoden und der Fokus auf einzigartige, parzellenreine Abfüllungen machen Laherte Frères zu einer der aufregendsten Adressen in der Champagne.

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