Domaine Christophe et Yoann Perrin: Familienweingut in den Côtes du Jura
Domaine Christophe et Yoann Perrin ist ein kleines Familienweingut im Dorf Vernantois, südlich von Lons-le-Saunier im Jura. Christophe Perrin gründete die Domaine 1998, und 2022 stieg sein Sohn Yoann in den Betrieb ein. Heute verantwortet Yoann sowohl die Weinberge als auch den Ausbau der Weine. Bevor er nach Hause zurückkehrte, sammelte er Erfahrung bei zwei bekannten Domaines im Burgund, Ramonet und Tollot-Beaut, und diese Schule spürt man im präzisen, klaren Stil des Hauses.
Die Reben stehen in der Appellation Côtes du Jura auf Mergel- und Kalkböden, dem klassischen Untergrund der Region. Angebaut werden die typischen Jura-Rebsorten: Chardonnay, Savagnin, Trousseau, Poulsard und Pinot Noir. Alle Weine werden auf der Domaine in Vernantois vinifiziert, ausgebaut und abgefüllt.
So arbeiten die Perrins im Weinberg und im Keller
Die Domaine beschreibt ihren Weinbau selbst als naturnah und schonend. Unkraut wird in allen Parzellen mechanisch entfernt, und Pflanzenschutz kommt nur so wenig wie möglich und nur bei Bedarf zum Einsatz. Ziel sind gesunde Trauben, damit im Keller möglichst wenig eingegriffen werden muss.
Die Rotweine maischen etwa fünfzehn Tage, wobei der Most regelmäßig und kontrolliert über den Tresterhut gepumpt wird, um die Extraktion sanft zu halten. Danach reifen sie neun bis zwölf Monate in Eichenfässern. Auch die Weißweine werden im Keller unter der Domaine im Holzfass ausgebaut.
Chardonnay Floral und Trousseau aus den Côtes du Jura
2022 Chardonnay Floral ist der weiße Côtes du Jura der Domaine aus reinem Chardonnay. Im Jura steht die Bezeichnung Floral meist für Chardonnay, der ohne oxidativen Ausbau entsteht: Die Fässer werden laufend aufgefüllt, damit der Wein keinen Kontakt mit Luft bekommt und Frucht und Frische erhalten bleiben. Das ist also der Stil, der dem weißen Burgunder am nächsten kommt, nicht der nussige, oxidative Stil, den viele mit dem Jura verbinden.
2023 Trousseau ist ein roter Côtes du Jura aus Trousseau, einer der eigenen roten Rebsorten der Region. Sie ergibt helle, duftige Rotweine mit feiner Säure und weichen Tanninen, und bei Perrin bekommt sie die schonende Maischung und den Fassausbau, die oben beschrieben sind. Leicht gekühlt passt er gut zu Charcuterie, Geflügel, Ente oder Pilzgerichten.
Vin de Paille: der süße Strohwein aus dem Jura
2020 Vin de Paille ist der Süßwein der Domaine, gekeltert aus Chardonnay, Poulsard und Savagnin. Der Name bedeutet Strohwein und geht auf die alte Methode zurück, die Trauben auf Stroh zu trocknen. Bei Perrin trocknen die Trauben vier Monate lang in Holzkisten in einem belüfteten Raum, bevor sie gepresst werden. Die eingetrockneten Beeren liefern einen konzentrierten, sehr süßen Most. Er gärt im Tank und reift anschließend mindestens drei Jahre im Eichenfass. Das Ergebnis ist ein dichter Dessertwein, und klassische Begleiter sind Foie gras, Blauschimmelkäse und Desserts mit Schokolade.
Häufige Fragen zu Domaine Christophe et Yoann Perrin
Wer steht hinter Domaine Christophe et Yoann Perrin?
Christophe Perrin gründete die Domaine 1998. Sein Sohn Yoann kam 2022 dazu und ist heute für Weinberge und Vinifikation verantwortlich, nach Stationen bei Ramonet und Tollot-Beaut im Burgund.
Wo liegt die Domaine?
Die Domaine liegt in Vernantois, südlich von Lons-le-Saunier im Jura im Osten Frankreichs. Die Weine gehören zur Appellation Côtes du Jura.
Was bedeutet Floral bei einem Chardonnay aus dem Jura?
Floral steht meist für Chardonnay, der in ständig aufgefüllten Fässern reift, damit der Wein nicht oxidiert. Der Stil ist frisch und fruchtbetont, im Gegensatz zu den oxidativen Weißweinen, die oft als Tradition oder Typé bezeichnet werden.
Was ist Vin de Paille?
Vin de Paille ist ein Süßwein aus dem Jura aus Trauben, die vor dem Pressen mehrere Monate getrocknet werden. Bei Perrin trocknen die Trauben vier Monate, und der Wein reift mindestens drei Jahre im Fass.