2020 Vin de Paille, Côtes du Jura Blanc, Domaine Christophe et Yoann Perrin

Der 2020 Vin de Paille aus dem Côtes du Jura Blanc präsentiert sich als exemplarische Vertreter dieses einzigartigen Weinstils. Hergestellt von der renommierten Domaine Christophe et Yoann Perrin, vereint dieser Süßwein die Rebsorten Chardonnay, Poulsard und Savagnin. Bereits beim ersten Schluck offenbart sich die Expertise, mit der die Trauben handverlesen und verarbeitet werden, um ein natürlich konzentriertes Süßerlebnis zu bieten.

Geschmacksprofil
In der Erscheinung zeigt der 2020 Vin de Paille eine schimmernde goldene Farbe, die an sonnige Herbsttage erinnert. Das Aroma ist ein verführerisches Bouquet von getrockneten Früchten, kombiniert mit feinen Noten von Honig und gerösteten Nüssen, das die Sinne sofort umgarnt. Am Gaumen entfaltet sich eine komplexe Struktur von intensiv fruchtigen Aromen - reife Aprikosen und kandierte Zitrusfrüchte vermählen sich perfekt mit einer unterschwelligen Würze. Der Abgang ist langanhaltend, mit einem ausbalancierten Wechselspiel von Süße und Säure, das den Gaumen noch lange nachklingt. Mit einer Reifezeit von drei Jahren in Eichenfässern zeigt dieser Wein eine bemerkenswerte Eleganz und Finesse. Mit einem Restzuckergehalt von 95 g/l bietet er ein langes Lagerpotenzial, was ihn zum idealen Sammlerstück macht.

Vinifikation
Die Weinberge der Domaine Christophe et Yoann Perrin erstrecken sich auf kalkhaltigem Mergelboden, charakteristisch für die Côtes du Jura. Die Trauben werden im September von Hand gelesen und anschließend vier Monate lang in gut belüfteten Räumen auf Holzstielen getrocknet, um den Zucker zu konzentrieren. Dieser Prozess resultiert in einer natürlichen Süße, bevor die Trauben gepresst und der Saft langsam in Tanks vergoren wird. Der Wein reift dann für drei Jahre in Eichenfässern, eine Technik die ihm seine bemerkenswerte Komplexität und die charakteristischen Noten von getrockneten Früchten verleiht.

Essen & Servieren
Dieser Vin de Paille harmoniert hervorragend mit Gänseleberpastete (Foie Gras), edlen Desserts sowie als Aperitif. Die optimale Serviertemperatur liegt bei etwa 10 Grad Celsius. Eine kurze Dekantierzeit von etwa 20 Minuten kann helfen, die Aromen voll zur Geltung zu bringen.

Produzent
Die Domaine Christophe et Yoann Perrin wurde 1998 von Christophe Perrin gegründet und umfasst etwa 7 Hektar Weinberge in der renommierten Côtes du Jura Appellation. Die Weinberge befinden sich in der historisch bedeutsamen Ortschaft Vernantois, die für ihren frühen Weinanbau im 19. Jahrhundert bekannt ist. Im Jahr 2022 schloss sich Yoann Perrin seinem Vater im Betrieb an und treibt seitdem mit klarer Vision und Leidenschaft die Weinproduktion voran. Sie praktizieren einen minimalistischen Ansatz im Keller und eine rigorose Arbeit im Weinberg, was zu Weinen von außerordentlicher Qualität und einzigartigem Stil führt.

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