Sparkling Tea: feine Perlage aus Tee statt aus Trauben
Sparkling Tea ist ein prickelndes Getränk, in dem Teeblätter die Arbeit übernehmen, die im Wein die Trauben leisten. Der Tee bringt Säure, Duft und vor allem Tannin mit, jene leicht herbe Struktur, die ein Getränk am Gaumen trocken und erwachsen wirken lässt. Das Ergebnis liegt zwischen einem Glas Sekt und einer wirklich guten Tasse Tee: frisch, aromatisch und lang. Darum ist Sparkling Tea eine der spannendsten Alternativen für alle, die die festliche Stimmung eines Glases Schaumwein suchen, aber mit wenig oder ganz ohne Alkohol.
Die Kategorie entstand in der Gastronomie, wo Sommeliers eine Begleitung für Gäste ohne Alkohol suchten. Tee hat alles, was ein Sommelier braucht: Herkunft, Sorte, Säure, Bitterkeit und ein klares aromatisches Profil.
Copenhagen Sparkling Tea Company: die Idee eines Sommeliers aus Kopenhagen
Copenhagen Sparkling Tea Company wurde in Kopenhagen vom Sommelier Jacob Kocemba gemeinsam mit seinem Geschäftspartner Bo Sten Hansen gegründet. Die Idee entstand am Restauranttisch: Kocemba wollte ein alkoholfreies Getränk anbieten, das dieselbe Vielschichtigkeit besitzt wie die Weine, die er zum Essen auswählte. Die Antwort waren Mischungen aus Bio-Tees, komponiert wie eine Cuvée, bei der jeder Tee seinen eigenen Beitrag leistet.
Die Namen folgen einer einfachen Logik. Die ersten Versionen mit etwas Alkohol wurden nach Farben benannt. Die alkoholfreien Varianten erhielten einen helleren Ton desselben Namens: Aus Rød (rot) wurde Lyserød (hellrot, also rosa), aus Grøn (grün) wurde Lysegrøn (hellgrün).
Blå, Lysegrøn und Lyserød: alkoholfreier Sparkling Tea in drei Stilen
Blå basiert auf weißem Tee und Darjeeling, mit Duft von Jasmin, Kamille und Zitrus. Er ist der blumigste und eleganteste der Serie und ein naheliegender Aperitif in dem Moment, in dem man sonst ein Glas Champagner einschenken würde. Lysegrøn geht von grünem Tee im Sencha-Stil und Zitrus aus: straff, kräuterig und trocken, mit einer Frische, die an einen jungen, knackigen Weißwein erinnert. Lyserød verbindet Silver Needle, Oolong und Hibiskus. Hibiskus bringt Farbe, rote Beeren und belebende Säure, Oolong rundet ab.
Daneben stehen zwei Flaschen mit rund 5 Prozent Alkohol und einem Schuss Weißwein in der Mischung. Rød verbindet Hibiskus mit weißem und schwarzem Tee zu roter Frucht und einem leicht bitteren Finale. Vinter ist die Winterversion mit Chai, weißem, schwarzem und Kräutertee sowie Zitrone, würzig und wärmend im Ausdruck.
Timo & Co: handgemachter Sparkling Tea aus Oberösterreich
Timo & Co ist das Label von Timo Weisheidinger aus Taufkirchen an der Pram in Oberösterreich. Seine Sparkling Teas entstehen von Hand in kleinen Chargen aus echten Zutaten, ohne zugesetzte Aromen, Stabilisatoren oder Konservierungsstoffe. Verjus, der Saft unreifer Trauben, sorgt für eine weinähnliche Frische. Sparkling Grüner Tee & Jasmin kombiniert grünen Tee und Jasmintee mit Holunderblüte, Zitronenschale und einem Hauch Hopfen. Sparkling Oolong & Kamille vereint Milky Oolong, grünen Tee, Jasmintee, Holunderblüte und Kamille zu einem runderen, sanfteren Stil. Wer diese Handschrift mag, findet mehr Flaschen unter österreichische Weine.
Sparkling Tea zum Essen und richtig servieren
Tannin und Säure sorgen dafür, dass sich Sparkling Tea bei Tisch eher wie Wein als wie Saft verhält. Blå, Lysegrøn und der grüne Tee von Timo & Co passen zu Austern, Sushi, Ceviche, Spargel und Salaten mit Zitrus oder frischen Kräutern. Lyserød, Rød und der Oolong von Timo & Co kommen mit Umami, etwas Schärfe und einem Hauch Süße zurecht: thailändische Küche, Brathähnchen, Ente oder ein Dessert mit Beeren. Vinter passt in die kalte Jahreszeit, zu Wild, Gans oder Gebäck mit Gewürzen. Servieren Sie gut gekühlt in einem normalen Weinglas oder einem Tulpenglas, damit sich der Duft sammelt.
Häufige Fragen zu Sparkling Tea
Ist Sparkling Tea alkoholfrei?
Blå, Lysegrøn, Lyserød und beide Flaschen von Timo & Co sind alkoholfrei. Rød und Vinter enthalten rund 5 Prozent Alkohol, ein Blick aufs Etikett lohnt sich also. Weitere Optionen ohne Alkohol finden Sie bei unserem alkoholfreien Wein.
Was ist der Unterschied zwischen Sparkling Tea und Sparkling Ice Tea?
Sparkling Ice Tea ist in der Regel ein gesüßter Eistee mit Kohlensäure für den Durst zwischendurch. Sparkling Tea, wie Sie ihn hier finden, wird aus ausgewählten Teesorten komponiert wie ein Wein und bei Tisch eingesetzt wie ein Schaumwein.
Woher kommt Copenhagen Sparkling Tea?
Die Mischungen werden in Kopenhagen entwickelt. Weitere Flaschen aus dem Land finden Sie unter Dänemark.