Christina Haukka

In einer Welt voller Cabernet Sauvignon hat dieser Wein mein Interesse an Cabernet neu entfacht und mich daran erinnert, warum wir ihn alle so sehr lieben. Ein echter Napa-Klassiker. Ein großer Rotwein, meditativ und intensiv – wenn Sie die Geduld haben, diesen Wein zu lagern, erwartet Sie zu einem späteren Zeitpunkt ein wahrer Genuss. Aber auch jetzt schon trinkreif, hat er das ganze Potenzial zum Trinken oder Aufbewahren.

Für Liebhaber eines großen, weichen und kräftigen Weins ist das genau das Richtige! Stilio ist in Anlehnung an den apulischen Stiletttanz benannt. Der Stilio ist ein Tanz, den die Traubenleser aufführen, wenn sie von der halb giftigen Spinne gebissen werden, die in den Reben lebt. Es ist kein tödlicher Biss, aber der schnellste Weg, das Gift loszuwerden, ist, es einfach auszutanzen! Reisende haben sich oft gefragt, warum die Hälfte der Erntehelfer arbeitet und die andere Hälfte zwischen den Reben tanzt

Ich liebe meinen Bordeaux und kann zugeben, dass ich eher zur linken Uferseite neige. Bei Saint-Émilion-Weinen sind wir mit einer großen Auswahl verwöhnt, und unter all den großartigen Weinen ist dies mein bevorzugter Saint-Émilion. Ein sehr ausgewogener Bordeaux. Kraftvoll, aber mit weicheren Tanninen als die meisten. Ich verwende diesen Wein im Restaurant, und selbst Bordeaux-Skeptiker entdecken die Eleganz eines hochwertigen Bordeaux. Kann zu allem serviert werden!

Pascal begann 2004 mit seiner unabhängigen Champagne-Herstellung, was Pascal Doquet zu einem recht "jungen" Winzer-Champagner-Projekt macht. Dies ist wahrlich ein handwerklich erzeugter Champagne; mit weniger als 9 ha Rebfläche ist dieser Winzer ein aufsteigender Star und ein Muss für alle, die Winzer-Champagner mögen. Diese Cuvée ist sauber und cremig, ein terroirgeprägter Star der Côte des Blancs.

Kabinettwein ist genau das Richtige, wenn du einen Wein magst, der frisch und fruchtig ist, aber nicht knochentrocken. Der kleine Hauch von Süße macht diesen Wein so vielseitig. Von allen Riesling-Stilen da draußen ist der Kabinett derjenige, der zu jedem Anlass passt. Mit diesem Wein bekommst du eine besonders hohe Qualität, wobei die Lage eine Grosse Lage ist. Riesling nimmt die Handschrift des Bodens schnell an. Hier ist einiges vom Besten.

Wenn man mit dem spezifischen "Jurawein"-Profil vertraut ist und danach sucht, hofft man, es auch in den Crémants zu finden, was nicht immer der Fall ist. In diesem Wein bekommt man die nussigen, reichen und tiefen Aromen der Juraweine, aber mit dem klaren und präzisen Stil eines hochwertigen Schaumweins. Pignier als Erzeuger ist ein Muss für alle Jurawein-Fans, und dies ist ein Crémant, den man in Erinnerung behalten wird.

Was ich an toskanischen Weinen liebe, ist ihre überraschende Vielfalt. Wir wissen, dass die Toskana, insbesondere Bolgheri, große, wunderschöne Rotweine hervorbringt, aber wie oft denkst du an Bolgheri, wenn du Lust auf einen lebendigen, frischen Weißwein hast? Dies ist ein Wein, der die Schönheit des Vermentino und den wahren Stil toskanischer Weißweine zeigt. Für ein Abendessen im toskanischen Stil ist dies der Weißwein, mit dem man beginnen sollte, bevor man zum kräftigen Rotwein übergeht.

Dies ist einer der ersten Weine, die ich zu Beginn meiner Sommelier-Karriere jemals ausgeschenkt habe. Ich arbeitete in einem Michelin-Spezialitätenrestaurant für Meeresfrüchte in Paris und musste einen Wein finden, den ich wirklich empfehlen konnte und der zur gesamten Speisekarte passte. Hier ist er, ein reiner Ausdruck des Chenin Blanc. Ein eleganter Wein, trocken und frisch, mit floralen Noten und Apfelnoten, wie man sie von einem Chenin aus dem Loiretal erwartet.

Barbera ist eine meiner Lieblingsrebsorten, und La Spinetta ist beständig eines meiner Lieblingsweingüter. La Spinetta ist eher für ihre ikonischen Barbaresco-Weine bekannt, stellt aber auch hochwertige Weine aus den anderen regionalen Rebsorten her. Wenn Sie also einen vollmundigen, aber weichen und üppigen Rotwein mögen, brauchen Sie diesen in Ihrem Glas. Dieser Wein kann problemlos eingelagert oder sofort getrunken werden. Mit Essen oder ohne!

Achtung, Burgunderwein-Liebhaber! Wenn Sie die Weine von Claudie Jobard noch nicht entdeckt haben, ist jetzt Ihre Chance. Dieser 1er Cru ist die Cuvée "Madeleine," zu Ehren von Claudies Großmutter. Madeleine hatte die Weitsicht, Land-/Weinbergsparzellen im Burgund zu kaufen, als es noch finanziell machbar war (wenn auch immer noch eine Investition!). Dieser Wein ist ihr zu Ehren. Ich verwende diesen Wein derzeit im Kaskis Premium-Pairing!

Wir alle brauchen manchmal einen unkomplizierten, sehr süffigen Riesling in unserem Leben. Ich habe diesen Wein häufig im Restaurant verwendet; er ist ebenso gastronomisch wie ein Wein, den man leicht mit Freunden beim Apéro trinken kann. Er besitzt die echten spritzigen Qualitäten eines klassischen Mosel-Rieslings, hergestellt mit der Sorgfalt des Bruder-und-Schwester-Teams, das den Sinn des Ortes im Glas versteht. Mit oder ohne Essen genießen, kalt servieren.