Lukas Wiegman

Montée de Tonnerre wird oft als der Premier Cru in Chablis angesehen, der eines Grand Cru am würdigsten ist. Droin liefert einen präzisen und raffinierten Chardonnay mit Zitrusfrüchten, weißen Blüten, Austernschale und rauchiger Mineralität. Kraftvoll und doch wunderschön fokussiert, mit messerscharfer Säure und einem langen, salzigen Abgang. Schon jetzt köstlich, aber für Reife gebaut.

Dies ist Sauvignon Blanc für Menschen, die glauben, Sauvignon Blanc bereits zu kennen. Piere ist reif, kraftvoll und wunderbar texturiert, mit Grapefruit, tropischen Blüten, Kräutern und einer subtilen Kante. Acht Monate auf der Hefe verleihen ihm echte Tiefe, doch die mineralische Frische hält alles lebendig. Ein ernsthafter, gastronomischer Weißwein, der wunderschön reifen kann.

Das ist der Gevrey-Stil, den ich liebe: dunkel und kraftvoll, aber niemals rustikal oder schwer. Schwarzkirsche, wilde Himbeere, Rosenblätter, Gewürze und ein Hauch von Erde liegen über festen, aber polierten Tanninen. Der 2023er hat wunderbare Frische und kalkige Spannung, was ihn jetzt überraschend zugänglich macht und ihm zugleich reichlich Reifepotenzial verleiht.

Timorasso ist eine der großen Comeback-Geschichten Italiens und für mich eine der spannendsten weißen Rebsorten des Landes. Viettis Derthona verbindet die Textur eines weißen Burgunders mit der Frische eines Bergweins: Birne, Pfirsich, Kamille, Honig und ein salzig-mineralischer Abgang. Jetzt schon köstlich, aber gibt man ihm ein paar Jahre, entwickelt er die Komplexität eines gereiften Rieslings.

Genau deshalb wollte ich mit Bonnigal Bodet arbeiten. Clos de Beauce stammt von 50 bis 70 Jahre alten Chenin-Reben, die in Lehm, Feuerstein und Kalkstein wurzeln. Er hat reife Birne, Quitte und Bienenwachs, aber auch eine brillante Säure und ein langes, steiniges Finale. Ernsthafter, präziser Loire-Chenin aus einer Appellation, die viel zu wenige Menschen entdeckt haben.

Raúl Pérez ist einer der Winzer, die meine Sicht auf Spanien verändert haben. La Vitoriana zeigt Mencía in ihrer raffiniertesten Form: Tiefe alter Reben ohne Schwere, gehobene florale Noten, wilde Beeren, Pfeffer und eine kühle mineralische Kante. Mit ganzen Trauben vergoren, wirkt er in seinem Duft und seiner Delikatesse fast burgundisch. Eine wunderschöne Einführung in das neue Spanien.

Ganz einfach: Das ist der Hammer. Nicola Gatta beweist, dass Italien auch außerhalb der bekannten Appellationen Schaumwein von echter Weltklasse erzeugen kann. Chardonnay, 50 Monate auf der Hefe, Zero Dosage und ohne zugesetzten Schwefel. Er ist cremig, wild, intensiv mineralisch und voller Energie. Ein Wein mit Charakter in jeder einzelnen Perle. Ich liebe ihn absolut.328 Zeichen

Einer dieser Weine, bei denen man sich fragt, warum wir nicht mehr Crémant de Loire trinken. Chenin Blanc verleiht ihm gebackene Birne, Zitrus und eine wunderbar cremige Textur, während der Abgang hell und steinig bleibt. Ernsthaft genug für den Tisch, fröhlich genug, um ihn völlig ohne Anlass zu öffnen. Das ist brillanter Schaumwein für das Geld.

Genau deshalb liebe ich Bollinger: Er schmeckt wie ein ernsthafter Wein, der zufällig Perlen hat. PN AYC21 ist großzügig und vinös, voller rotem Apfel, Zitrusschale, Brioche und Gewürzen, wirkt dabei aber nie schwer. Kraftvoll, frisch und wunderbar gastronomisch; lassen Sie den Aperitif aus und trinken Sie ihn bei Tisch.