Château Haut Bailly, Pessac-Léognan 2017

Château Haut-Bailly 2017 steht für die elegante, fein ziselierte Seite von Pessac-Léognan und zählt zu den gefragtesten Gewächsen der Appellation. Der Jahrgang verbindet klassische Bordelaiser Tiefe mit bemerkenswerter Präzision und ist ein Wein, der seine Herkunft sehr klar und mit viel Finesse zeigt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein typischerweise in einem tiefen Rubinrot mit lebendigen Reflexen. In der Nase entfalten sich schwarze Johannisbeeren, reife Kirschen, Pflaumen, Zedernholz, Graphit und feine würzige Noten, begleitet von einem Hauch Tabak und kühler Kräuterigkeit. Am Gaumen wirkt er konzentriert, aber nie schwer: saftige dunkle Frucht, fein eingebundene Tannine und eine frische, präzise Säure sorgen für Balance und Länge. Château Haut-Bailly 2017 besitzt ein sehr gutes Reifepotenzial und kann sich über viele Jahre weiterentwickeln, wobei er mit der Zeit noch mehr Komplexität und Textur gewinnt.

Vinifikation
Der Wein stammt aus den kies- und sandgeprägten Böden von Pessac-Léognan, die für gute Drainage sorgen und den Reben eine elegante, mineralisch geprägte Stilistik verleihen. Die Lese erfolgt selektiv, um nur vollreifes Lesegut einzubringen; die Vinifikation folgt dem Ziel, Frische, aromatische Präzision und die typische Struktur des Gutes zu bewahren.

Essen & Servieren
Ideal zu Lammkarree, Entenbrust, geschmortem Rind, Wildgerichten oder gereiftem Hartkäse. Am besten bei 16–18 °C servieren; bei jüngeren Flaschen empfiehlt sich eine Karaffierung von etwa 1 bis 2 Stunden, damit sich die feinen Aromen optimal entfalten können.

Produzent
Château Haut-Bailly gehört zu den traditionsreichsten und angesehensten Gütern in Pessac-Léognan und blickt auf eine lange Geschichte zurück, die eng mit der Entwicklung der Region verbunden ist. Das Weingut ist bekannt für seinen stilistisch präzisen, eleganten Bordeaux und genießt seit Jahrzehnten hohes internationales Ansehen für Qualität und Lagerfähigkeit.

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