Cocchi Alta Langa Espressione Noir Pas Dose 2018

Der Cocchi Alta Langa Blanc de Noirs Pas Dosé 2018 ist ein charakterstarker Schaumwein aus 100 % Pinot Noir, der die kühle Eleganz der piemonteser Höhenlagen eindrucksvoll einfängt. Als Brut Nature ohne Dosage zeigt er die reine, unverfälschte Essenz des Jahrgangs 2018 – präzise, mineralisch und kompromisslos trocken. Nach 60 Monaten Reife auf der Hefe präsentiert sich dieser Alta Langa als ernstzunehmende Alternative zu großen klassischen Schaumweinen aus Frankreich und unterstreicht die wachsende Bedeutung der Region für Spitzen-Sparkling aus Italien.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Cocchi Alta Langa Blanc de Noirs Pas Dosé 2018 eine leuchtende, hellgoldene Farbe mit zarten kupfernen Reflexen – typisch für Pinot Noir – und einer feinen, anhaltenden Perlage. Bereits beim ersten Schwenken wirkt er klar und brillant, mit einem Hauch von Cremigkeit im Mousseux. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Aromenspiel von reifen Zitrusfrüchten, kandierter Zitronenschale und roter Apfelschale, untermalt von zarten Noten weißer Blüten, frischer Hefe und Brioche. Dazu kommen Anklänge von roten Beeren (Himbeere, Walderdbeere) und eine feine, kreidige Mineralität, die an nassen Stein und Kalk erinnert. Am Gaumen zeigt sich der Wein trocken bis ins Mark – keinerlei Dosage, dafür eine präzise, straffe Säure, die durch die lange Hefelagerung wunderbar abgepuffert wird. Die Textur ist cremig, aber nicht schwer, mit einer vibrierenden Linie: Noten von rosa Grapefruit, Blutorange, weißem Pfirsich und roten Johannisbeeren verbinden sich mit Hefegebäck, gerösteten Nüssen und einem Hauch Rauch. Die Konzentration der Pinot-Noir-Trauben aus diesem Jahrgang sorgt für Tiefe und Länge, während der Verzicht auf Dosage die salzige, mineralische Seite des Weins besonders hervorhebt. Das Finale ist sehr lang, trocken, präzise und leicht salzig, mit einem zarten Bitterton von Zitrusschale. Dank der hohen Säure und der langen Zeit auf der Hefe besitzt dieser 2018er ein sehr gutes Reifepotenzial. Er ist jetzt bereits wunderbar trinkreif und komplex, kann sich aber in den nächsten 5–8 Jahren weiterentwickeln, an Cremigkeit gewinnen und zusätzliche tertiäre Noten wie Honig, getrocknete Früchte und nussige Aromen ausbilden.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Alta Langa stammen aus hochgelegenen Weinbergen im Piemont, wo kalk- und mergelhaltige Böden, kühle Nächte und eine lange Vegetationsperiode ideale Bedingungen für Pinot Noir schaffen. Die Höhenlage sorgt für Spannung, Frische und eine ausgeprägte Aromatik, während der karge Untergrund zur ausgeprägt mineralischen Struktur beiträgt. Die Lese erfolgt selektiv und von Hand, um nur perfekt reifes und gesundes Lesegut zu verwenden – ein entscheidender Faktor für einen Pas Dosé, der nichts zu kaschieren hat. Nach einer schonenden Pressung wird der Grundwein temperaturkontrolliert vergoren, meist in Edelstahl, um die Klarheit der Frucht zu bewahren. Anschließend folgt die zweite Gärung in der Flasche nach klassischer Methode (Metodo Classico). Der Wein reift ganze 60 Monate auf der Hefe, was ihm Tiefe, Struktur und Feinhefigkeit verleiht. Erst nach dieser langen Lagerzeit erfolgt das Dégorgement, bewusst ohne Dosage, um die reine Ausdruckskraft der Pinot-Noir-Cuvée und des Jahrgangs wirken zu lassen.

Essen & Servieren
Dieser Pas Dosé ist ein vielseitiger Essensbegleiter für Genießer, die trockene, präzise Schaumweine schätzen. Er passt hervorragend zu edlen Vorspeisen wie Tatar vom Rind oder Thunfisch, Carpaccio, Austern, marinierten Krustentieren und fein zubereitetem Fisch (z.B. Jakobsmuscheln, Wolfsbarsch, Steinbutt). Auch zu Sashimi, Sushi oder modernen, reduzierten Gemüseküchen mit Wurzelgemüse, Fenchel oder Blumenkohl spielt er seine Stärken aus. In der regionalen Küche harmoniert er sehr gut mit piemonteser Antipasti, Vitello Tonnato (nicht zu kräftig in der Sauce) oder mildem Ziegenkäse. Optimal serviert wird er gut gekühlt bei etwa 8–10 °C. Eine kurze Belüftung im Glas genügt, um die aromatische Komplexität zu entfalten; wer noch mehr Feinheiten herauskitzeln möchte, kann die Flasche 15–20 Minuten vor dem Genuss öffnen oder bei entsprechender Gelegenheit vorsichtig in eine schlanke Karaffe geben.

Produzent
Cocchi Giulio, 1891 im Piemont gegründet, hat sich ursprünglich mit seinen aromatisierten Weinen und Vermouths einen großen Namen gemacht und gilt heute als eine der Referenzadressen Italiens in diesem Segment. In den letzten Jahrzehnten hat das Haus seine Expertise konsequent auf hochwertige Schaumweine der DOCG Alta Langa ausgeweitet und damit gezeigt, dass Piemont nicht nur für Barolo und Barbaresco steht, sondern auch für charakterstarke Metodo-Classico-Schaumweine. Mit einem klaren Fokus auf Terroir, traditioneller Flaschengärung und langer Hefelagerung gehört Cocchi zu den prägenden Produzenten der jungen, dynamischen Alta-Langa-Szene. Die Linie der Pas-Dosé- und Brut-Nature-Abfüllungen unterstreicht den Anspruch des Hauses, Weine zu erzeugen, die Authentizität, Finesse und gastronomische Eignung in den Mittelpunkt stellen.

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