Distilleria Marolo Grappa di Barolo 15 Y.O. 0.7L

Die Distilleria Marolo Grappa di Barolo 15 Y.O. ist eine der edelsten Formen, den großen Barolo neu zu entdecken – nicht im Glas als Wein, sondern als tiefgründigen, lange gereiften Grappa. Aus ausgewählten Tresterchargen berühmter Barolo-Winzer destilliert und über 15 Jahre in Holz ausgebaut, vereint er piemontesische Handwerkskunst mit beeindruckender aromatischer Komplexität. Dieser Grappa ist kein Digestif „nebenbei“, sondern ein Meditationsbrand für besondere Momente.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Grappa di Barolo 15 Y.O. in einem satten Bernstein- bis Goldton mit kupfernen Reflexen – ein deutlicher Hinweis auf seine lange Reife im Holzfass. Die Nase ist vielschichtig und entwickelt sich stetig im Glas: Noten von getrockneten Feigen und Datteln, kandierten Zitruszesten, Vanille, Honig und süßen Gewürzen, dazu Anklänge von Tabak, Zedernholz, Kakao und einem Hauch balsamischer Kräuter. Am Gaumen zeigt sich der Grappa warm, seidig und sehr ausgewogen. Die anfängliche Süße von Trockenfrüchten und Karamell wird von feinen Holznoten, Toast, dunkler Schokolade und einer würzigen, leicht pfeffrigen Ader begleitet. Typische Nebbiolo-Anklänge von Rosinen, Rosenblättern und dezenten Teernoten blitzen auf und geben Tiefe. Der Abgang ist lang, trocken und anhaltend aromatisch, mit Nuancen von Nüssen, Leder und Vanille. Dank der langen Fassreife hat dieser Grappa seine optimale Trinkreife erreicht, kann aber bei kühler, dunkler Lagerung noch viele Jahre ohne Qualitätsverlust genossen werden.

Vinifikation
Die Distilleria Marolo verarbeitet ausschließlich frische Trester aus dem Barolo-Gebiet im Piemont, gewonnen aus Nebbiolo-Trauben der umliegenden Top-Lagen. Das Terroir von Barolo – kalkhaltige Mergelböden, kühle Nächte und sonnendurchflutete Tage in den Hügeln der Langhe – prägt bereits den Wein und spiegelt sich dann konzentriert im Trester und damit im Grappa wider. Die Trester werden möglichst frisch und aromenschonend in die Brennerei gebracht und in kleinen, diskontinuierlichen Brennblasen im Wasserbad (Bain-Marie-Verfahren) destilliert – eine langsame, handwerkliche Methode, die besonders feine und elegante Destillate hervorbringt. Anschließend reift dieser Grappa über 15 Jahre in ausgewählten Holzfässern, teils in Barrique-Größe, in denen er Farbe, Struktur und komplexe Aromen von Vanille, Gewürzen und Holz erhält, ohne seine Herkunft aus Nebbiolo-Trester zu überdecken. Vor der Abfüllung wird er behutsam auf Trinkstärke herabgesetzt und nur leicht filtriert, um seine aromatische Tiefe zu bewahren.

Essen & Servieren
Dieser 15-jährige Grappa di Barolo ist ein klassischer Digestif nach einem gehaltvollen Menü und passt hervorragend zu kräftigem, gereiftem Käse (z. B. gereifter Parmigiano Reggiano, Castelmagno oder alter Pecorino), zu Desserts mit dunkler Schokolade, Kaffee- oder Nussaromen sowie zu feinem Gebäck wie Cantuccini oder Haselnuss-Biscotti. Auch als Begleiter zu einer edlen Zigarre macht er eine ausgezeichnete Figur. Ideal serviert wird er bei etwa 16–18 °C in einem tulpenförmigen Grappaglas, das die Aromen bündelt und gleichzeitig Luft an den Brand lässt. Es empfiehlt sich, den Grappa einige Minuten im Glas atmen zu lassen – quasi ein kurzes „Dekantieren im Glas“ –, damit sich seine vielschichtigen Noten voll entfalten können.

Produzent
Die Distilleria Marolo wurde 1977 von Paolo Marolo in Alba, im Herzen des Piemonts, gegründet und hat sich von Beginn an auf hochwertige, handwerklich hergestellte Grappe spezialisiert. In einer Zeit, in der Grappa noch oft als einfaches Bauernprodukt galt, setzte Marolo konsequent auf Herkunft, Qualität und die individuelle Ausdruckskraft der Trestern berühmter Weinlagen – insbesondere aus Barolo und Barbaresco. Dank der engen Zusammenarbeit mit renommierten Winzern der Langhe und der sorgfältigen, kleinparzelligen Verarbeitung hat sich Marolo zu einer der Referenzbrennereien für Premium-Grappa Italiens entwickelt. Ihre lange gereiften Abfüllungen, allen voran die Grappe aus Barolo-Trester, werden international hoch bewertet und haben entscheidend dazu beigetragen, das Image von Grappa als feinem, komplexem Edelbrand zu etablieren.

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