Domaine Tortochot, Chambertin 2020

Domaine Tortochot steht für echten Gevrey-Chambertin-Charakter: kraftvoll, terroirgeprägt und mit klarer Handschrift. Die Familie bewirtschaftet das Gut seit vier Generationen, heute führt Chantal Tortochot das traditionsreiche Haus mit viel Feingefühl und dem Anspruch, Pinot Noir so authentisch wie möglich auszudrücken. Der Chambertin 2020 verbindet die historische Tiefe der Appellation mit einer klassischen, strukturierten Stilistik, die Geduld belohnt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein mit tiefer, konzentrierter Farbe und einer eleganten Ausstrahlung, wie man sie von einem großen Burgunder erwartet. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von roten Beeren, Lakritz und Leder, ergänzt von einer würzigen, leicht animalischen Tiefe, die dem Wein zusätzliche Komplexität verleiht. Am Gaumen präsentiert sich der 100 % Pinot Noir mit Noten von Kirsche und einem Hauch Brandy, dazu kräftige Tannine, lebendige Säure und viel Frucht. Der Wein wirkt dicht, strukturiert und lang anhaltend – ein Chambertin mit sehr gutem Reifepotenzial, der sich mit etwas Flaschenruhe noch weiter verfeinern wird.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem renommierten Gevrey-Chambertin, einer der geschichtsträchtigsten Lagen im Burgund, wo Kalk- und Mergelböden sowie ein kühleres Klima ideale Bedingungen für Pinot Noir schaffen. Geerntet wird mit dem Ziel maximaler Reife und aromatischer Präzision; im Keller setzt Chantal Tortochot auf einen eher traditionellen Ausbau, der Frucht, Struktur und die Herkunft des Weins in den Vordergrund stellt.

Essen & Servieren
Dieser Chambertin passt hervorragend zu Terrinen, Patés, gebratenem Innereien, Schweinebraten, Schwein in Sauce oder geschmortem Kalbfleisch. Auch gereifte Käsesorten wie Époisses oder Langres sind sehr schöne Begleiter. Am besten serviert man ihn bei 13–14 °C; je nach Reifezustand kann kurzes Belüften sinnvoll sein, ein langes Dekantieren ist bei jungem Jahrgang jedoch eher eine Frage des persönlichen Geschmacks.

Produzent
Domaine Tortochot ist tief in Gevrey-Chambertin verwurzelt und seit vier Generationen in Familienbesitz. Chantal Tortochot, ausgebildete Önologin und Vertreterin einer neuen Winzergeneration, hat das Gut zu einer respektierten Adresse für charakterstarke Burgunderweine gemacht. Mit ihrem Fokus auf Terroir, Tradition und Präzision trägt sie wesentlich dazu bei, den Ruf der Region als Heimat großer Pinot-Noir-Weine zu festigen.

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