Fattoria Le Pupille, Maremma Saffredi 2017

Fattoria Le Pupille Saffredi 2017 ist ein ikonischer Supertoskaner aus der Maremma, der seit seiner ersten Jahrgangsfreigabe 1987 Maßstäbe setzt. Er vereint die kraftvolle Eleganz internationaler Rebsorten mit der Handschrift eines der Pioniergüter Südtoskana und gilt bis heute als einer der großen Weine der Region.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Saffredi 2017 mit dichter, tief rubinroter Farbe. In der Nase entfalten sich Aromen von roten Früchten, roten Beeren und Brombeeren, begleitet von feinen Gewürznoten wie Nelke, Zimt und einem Hauch Schokolade. Am Gaumen wirkt der Wein rund, seidig und hervorragend ausbalanciert, mit reifer Frucht, gut eingebundenem Holz und einer eleganten Struktur. Der lange Nachhall betont die würzigen Nuancen und lässt viel Raum für weitere Reife; der Wein besitzt ausgezeichnetes Lagerpotenzial.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Saffredi-Lage in Pereta auf etwa 250 Metern Höhe, mit südwestlicher Ausrichtung bei den älteren Reben und südöstlicher Exposition bei den neueren Parzellen. Die Pflanzdichte liegt bei rund 4.000 Reben pro Hektar; gelesen wird je nach Rebsorte von Mitte September bis Mitte Oktober. Vergoren wird temperaturkontrolliert bei 26–28 °C in Edelstahltanks, anschließend erfolgt eine Maischestandzeit von 15–20 Tagen und der Ausbau über 18 Monate in zu 75 % neuen französischen Barriques.

Essen & Servieren
Saffredi 2017 passt hervorragend zu rotem Fleisch, Wildgerichten und kräftigen Braten. Auch zu dunkler Schokolade zeigt er eine beeindruckende Harmonie. Servieren Sie ihn bei etwa 16–18 °C; je nach Reife empfiehlt sich eine Karaffierung von 1 bis 2 Stunden, um die aromatische Tiefe optimal zu öffnen.

Produzent
Fattoria Le Pupille ist ein Vorzeigegut der Maremma und eng mit dem modernen Aufstieg dieser südlichen Toskana-Region verbunden. Unter der Leitung von Elisabetta Geppetti entwickelte sich das Familienweingut zu einem innovativen Betrieb mit rund 75 Hektar Weinbergen und internationalem Renommee, insbesondere durch seine Morellino- und Saffredi-Weine.

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