Fattoria Le Pupille, Maremma Saffredi 2020

Saffredi 2020 ist der ikonische Spitzenwein von Fattoria Le Pupille und gilt seit seiner ersten Veröffentlichung 1987 als einer der Weine, die die Maremma international bekannt gemacht haben. Er verbindet die warme, charaktervolle Kraft der südlichen Toskana mit bemerkenswerter Eleganz und Tiefe – ein moderner Klassiker mit unverwechselbarer Handschrift.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Saffredi 2020 in einem intensiven, tiefen Rubinrot. In der Nase entfalten sich saftige rote Früchte, rote Beeren und Brombeeren, begleitet von feinen Gewürznoten wie Nelke, Zimt und einem Hauch Schokolade. Am Gaumen wirkt der Wein rund, samtig und hervorragend ausbalanciert. Die Frucht ist präsent, wird aber von einer schönen Würze und gut eingebundenem Holz getragen. Der lange Nachhall unterstreicht die aromatische Komplexität und lässt viel Raum für die würzigen Nuancen. Dank Struktur und Tiefe besitzt der Wein ein sehr gutes Reifepotenzial.

Vinifikation
Die Trauben für Saffredi stammen aus dem Saffredi-Weinberg in Pereta auf etwa 250 Metern Höhe in der Maremma. Die älteren Rebzeilen sind nach Südwesten, die neueren nach Südosten ausgerichtet; mit rund 4.000 Rebstöcken pro Hektar entsteht hier ein bewusst konzentrierter, terroirgeprägter Stil. Die Lese erfolgt je nach Sorte von Mitte September bis Mitte Oktober, anschließend wird im Edelstahl bei 26–28 °C vergoren, mit einer Maischestandzeit von 15–20 Tagen. Der Ausbau erfolgt 18 Monate lang zu 75 % in neuen französischen Eichenfässern.

Essen & Servieren
Saffredi 2020 passt hervorragend zu rotem Fleisch, Wildgerichten und kräftig gewürzten Schmorgerichten. Auch zu dunkler Schokolade zeigt er sich von seiner besten Seite. Idealerweise bei 16–18 °C servieren; bei jüngerer Trinkreife kann eine Dekantierung von 1–2 Stunden helfen, die aromatische Tiefe und die feine Würze noch besser zu entfalten.

Produzent
Fattoria Le Pupille ist ein Vorreiter der Maremma und eng mit dem Aufstieg dieser toskanischen Küstenregion verbunden. Das Familiengut entwickelte sich unter Elisabetta Geppetti zu einem modernen, dynamischen Weingut mit heute rund 75 Hektar Rebfläche. Besonders bekannt ist das Haus für seine charakterstarken Rotweine und für Saffredi, der als Aushängeschild der Region weit über die Toskana hinaus Anerkennung gefunden hat.

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