Tenuta Paolo Scavino, Barolo Bric del Fiasc 2017

Der Tenuta Paolo Scavino Barolo Bric del Fiasc 2017 gehört zu den charakterstarken Crus des Hauses und zeigt eindrucksvoll, wie präzise ein einzelner Lagen-Barolo sein kann. Seit 1921 steht das Weingut aus Castiglione Falletto für Tiefe, Eleganz und eine moderne, zugleich sehr terroirgeprägte Interpretation von Nebbiolo. Bric del Fiasc war zudem einer der frühen Single-Vineyard-Barolos und ist bis heute ein Referenzwein für die Identität von Paolo Scavino.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein mit klassischer Barolo-Wirkung: dicht, klar und von einer edlen, jugendlichen Strenge geprägt. Das Bouquet ist komplex und mineralisch, mit balsamischen Nuancen, dunkler Würze und einem Hauch von Lakritz, dazu reife rote Frucht und feine florale Anklänge. Am Gaumen verbindet sich die typische Nebbiolo-Struktur mit lebendiger Säure, sehr feinen, präzisen Tanninen und einer saftigen roten Frucht, die dem Wein trotz seiner Kraft große Eleganz verleiht. Der Bric del Fiasc 2017 ist ein Barolo, der Zeit braucht, um seine ganze Tiefe zu entfalten. Mit etwas Reife wird sich die Struktur weiter harmonisieren und die aromatische Vielschichtigkeit noch deutlicher zeigen. Sein Potenzial für die Flaschenreife ist entsprechend hoch.

Vinifikation
Die Nebbiolo-Trauben stammen aus der Lage Fiasco in Castiglione Falletto, wo Tortonische und Helvetische Böden aufeinandertreffen und dem Wein Finesse wie auch Kraft mitgeben. Die Lese erfolgt in der Regel von Hand in der zweiten Oktoberhälfte, um die Trauben zum idealen Reifezeitpunkt einzubringen. Paolo Scavino arbeitet mit einer vinifikationsorientierten Präzision, die den Charakter des jeweiligen Terroirs klar und sauber herausarbeitet und so die typische Tiefe und Fruchtfülle des Bric del Fiasc bewahrt.

Essen & Servieren
Perfekt zu geschmortem Rind, Kalbshaxe, Wildgerichten, Trüffel-Tagliolini oder reifem Hartkäse. Am besten bei 16–18 °C servieren; bei jüngerer Flasche kann eine Karaffierung von 1 bis 2 Stunden sinnvoll sein, damit sich die Aromen und Tannine schön öffnen.

Produzent
Tenuta Paolo Scavino wurde 1921 in Castiglione Falletto gegründet und zählt heute zu den renommierten Namen im Barolo-Gebiet. Unter der Leitung von Enrico Scavino sowie seinen Töchtern Enrica und Elisa verbindet das Familienweingut konsequent Tradition und moderne Weinbereitung. Mit eigenen Rebflächen und weiteren historischen Cru-Lagen in den besten Barolo-Gemeinden hat sich Scavino einen hervorragenden Ruf für präzise, elegante und langlebige Weine erarbeitet.

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