Tenuta Paolo Scavino, Barolo Carobric 2018

Der Barolo Carobric 2018 von Tenuta Paolo Scavino zeigt eindrucksvoll, wie präzise und terroirgeprägt Nebbiolo sein kann. Die Cuvée aus drei ikonischen Lagen – Rocche di Castiglione, Fiasco und Cannubi – vereint Tiefe, Eleganz und Kraft zu einem Barolo mit außergewöhnlicher Persönlichkeit. Das traditionsreiche Familienweingut aus Castiglione Falletto zählt seit 1921 zu den festen Größen der Region.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Carobric in einem intensiven Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase entfalten sich vielschichtige Aromen von roten Kirschen, Himbeeren, Rosenblättern, Lakritz und feinen Gewürznoten, unterlegt von mineralischer Frische und einem Hauch getrockneter Kräuter. Am Gaumen wirkt der Wein präzise, kraftvoll und zugleich sehr elegant. Die Tannine sind präsent, aber fein gezeichnet, die Säure sorgt für Spannung und Länge. Der Nachhall ist komplex und anhaltend, mit einer schönen Balance aus Frucht, Würze und Struktur. Der Jahrgang 2018 besitzt bereits viel Charme, dürfte sich aber über viele Jahre hinweg weiterentwickeln und an Tiefe gewinnen.

Vinifikation
Für den Carobric 2018 wird ausschließlich Nebbiolo aus ausgewählten Parzellen in Castiglione Falletto und Barolo verwendet. Die Reben stammen aus den Lagen Rocche di Castiglione, Fiasco und Cannubi, deren Böden und Mikroklimata dem Wein unterschiedliche Facetten von Frische, Struktur und Aromatik verleihen. Die Trauben werden von Hand gelesen, in der Regel in der zweiten Oktoberhälfte, und anschließend mit großer Präzision vinifiziert, um die Eigenart jeder Lage klar herauszuarbeiten.

Essen & Servieren
Dieser Barolo passt hervorragend zu geschmortem Rind, Wild, Kalbsbraten, Trüffelgerichten oder reifem Hartkäse. Auch zu Pilzrisotto oder Tajarin mit Butter und Speck ist er eine exzellente Wahl. Am besten bei 16–18 °C servieren und vor dem Genuss idealerweise 1–2 Stunden dekantieren, damit sich die komplexen Aromen vollständig öffnen können.

Produzent
Tenuta Paolo Scavino ist ein historisches Weingut im Herzen des Barolo-Gebiets und wurde 1921 in Castiglione Falletto gegründet. Heute führt Enrico Scavino das Familienunternehmen gemeinsam mit seinen Töchtern Enrica und Elisa und verbindet jahrzehntelange Erfahrung mit moderner Kellertechnik. Das Weingut besitzt 29 Hektar eigene Weinberge und bewirtschaftet zusätzlich zahlreiche renommierte Barolo-Lagen in den wichtigsten Gemeinden der Appellation, wodurch es für seine präzisen, eleganten und terroirbetonten Weine international geschätzt wird.

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