Tenuta Paolo Scavino, Barolo Ravera 2017

Tenuta Paolo Scavino Barolo Ravera 2017 ist ein ausdrucksstarker Barolo aus einer der renommiertesten Lagen des Piemont. Der Wein verbindet die präzise Handschrift eines traditionsreichen Familienbetriebs mit der Tiefe und Eleganz, für die Nebbiolo aus Top-Crus berühmt ist. Seit 1921 steht Paolo Scavino für charakterstarke Weine, die das Terroir klar und unverfälscht sprechen lassen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Barolo Ravera 2017 in einem klassischen, tiefen Granatrot mit ziegelroten Reflexen am Rand. In der Nase entfalten sich komplexe Aromen von roten Kirschen, getrockneten Rosen, Lakritz, Teer und feinen Gewürznoten, begleitet von erdigen und mineralischen Nuancen. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll und präzise zugleich: straffe, reife Tannine, lebendige Säure und eine dicht verwobene Frucht sorgen für Spannung und Tiefe. Der lange, elegante Abgang deutet auf ein sehr gutes Reifepotenzial hin – je nach Lagerung entwickelt sich dieser Barolo über viele Jahre weiter und gewinnt an Komplexität.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Cru-Lage Ravera in der Gemeinde Novello, einer exponierten Barolo-Position mit kalkhaltigen Böden und idealer Ausrichtung für Nebbiolo. Die Kombination aus kühlen Nächten, guten Temperaturunterschieden und sorgfältiger Arbeit im Weinberg unterstützt die Entwicklung von aromatischer Präzision und strukturierter Eleganz. Paolo Scavino setzt auf eine exakte, terroirgeprägte Vinifikation, bei der jeder einzelne Cru separat verarbeitet wird, um seine Eigenheiten zu bewahren. Das Ergebnis sind dichte, fruchtbetonte und zugleich kraftvolle Barolo-Weine mit klarer Kontur und großer Ausdrucksstärke.

Essen & Servieren
Ideal zu geschmortem Rindfleisch, Ossobuco, Wildgerichten, Trüffelgerichten oder reifem Hartkäse wie Parmigiano Reggiano und Pecorino. Servieren Sie den Wein bei 16–18 °C und geben Sie ihm, wenn möglich, 1–2 Stunden Luft – besonders in jüngeren Jahrgängen hilft Dekantieren, die Struktur zu öffnen und die Aromen freizulegen.

Produzent
Tenuta Paolo Scavino wurde 1921 in Castiglione Falletto gegründet und zählt heute zu den angesehensten Produzenten im Barolo-Gebiet. Das Weingut wird von Enrico Scavino gemeinsam mit seinen Töchtern Enrica und Elisa geführt und verbindet Familienkontinuität mit moderner Präzision. Mit 29 Hektar eigenen Weinbergen und weiteren historischen Parzellen in erstklassigen Lagen hat sich Scavino einen exzellenten Ruf für elegante, terroirgetreue und sehr gefragte Barolo-Weine erarbeitet.

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