Tenuta Paolo Scavino, Barolo Rocche Annunziata 2015

Der Barolo Rocche Annunziata 2015 von Tenuta Paolo Scavino stammt aus einem der renommiertesten Lagen-Namen im Barolo-Gebiet und zeigt, wofür die Familie Scavino seit Generationen steht: präzise, terroirgeprägte Nebbiolo-Weine mit Tiefe und Eleganz. Das historische Weingut aus Castiglione Falletto verbindet seit 1921 traditionelle Herkunft mit moderner Kellerarbeit und schafft so Barolo mit klarer Handschrift und großer Ausdruckskraft.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein mit intensivem Rubinrot, das mit der Reife bereits leicht ins Granatfarbene tendiert. In der Nase entfaltet er ein vielschichtiges Bouquet aus reifen Kirschen, roten Beeren, Rosenblättern, Veilchen, Lakritz, Tabak und feinen Gewürznoten, unterlegt von einer kühlen mineralischen Ader. Am Gaumen wirkt der Barolo kraftvoll und zugleich präzise, mit straffer Struktur, feinkörnigen, präsenten Tanninen und lebendiger Säure. Die Frucht ist klar und konzentriert, begleitet von erdigen, würzigen und leicht balsamischen Nuancen; das Finale ist lang, seidig und komplex. Der Wein besitzt ein ausgezeichnetes Reifepotenzial und kann sich über viele Jahre weiter verfeinern.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Lage Rocche Annunziata in der Gemeinde La Morra, einem Terroir mit kalk- und mergelreichen Böden, das für feingliedrige, aromatische und elegante Baroli bekannt ist. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, meist in der zweiten Oktoberhälfte, um nur optimal reife Nebbiolo-Trauben zu verarbeiten. Nach dem Abbeeren und sanften Zerdrücken folgt eine Mazeration auf den Schalen von durchschnittlich 10 bis 12 Tagen sowie eine alkoholische Gärung von 20 bis 30 Tagen in temperaturkontrollierten Edelstahltanks; anschließend reift der Wein in französischen Barriques und großen Fässern, bevor er weiter im Edelstahl assembliert und schließlich in der Flasche verfeinert wird.

Essen & Servieren
Ideal zu geschmortem Rind, Kalbsbraten, Lamm, Wildgerichten oder reifem Hartkäse wie Parmigiano Reggiano oder Pecorino. Servieren Sie den Barolo bei 16–18 °C; bei einem Wein dieser Klasse empfiehlt sich in der Regel das Dekantieren, besonders in jüngeren Jahren, etwa 1 bis 2 Stunden vor dem Genuss.

Produzent
Tenuta Paolo Scavino wurde 1921 in Castiglione Falletto gegründet und zählt heute zu den angesehenen Referenzbetrieben der Barolo-Region. Unter der Leitung von Enrico Scavino sowie seiner Töchter Enrica und Elisa verbindet das Familienweingut Erfahrung, Innovationsgeist und ein tiefes Verständnis für die einzelnen Cru-Lagen. Mit eigenen Weinbergen und Parzellen in zahlreichen historischen Barolo-Gemeinden ist Scavino für Weine bekannt, die die Eigenart ihres Terroirs mit großer Klarheit, Komplexität und Eleganz ausdrücken.

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