Chinesischer Wein: Traubenwein aus einem der größten Rebländer der Welt
Wer nach chinesischem Wein sucht, landet oft bei Reiswein oder Kochwein. Hier geht es um etwas anderes: Wein aus Trauben, gekeltert aus denselben Rebsorten, die man aus Bordeaux kennt. Laut OIV hat China nach Spanien und Frankreich die drittgrößte Rebfläche der Welt, auch wenn ein Großteil davon Tafeltrauben trägt. Für Weinliebhaber zählen vor allem einige wenige Provinzen, und an der Spitze der Rebsorten steht klar Cabernet Sauvignon. Daneben gewinnt Marselan an Bedeutung, eine Kreuzung aus Cabernet Sauvignon und Grenache, die in China wegen ihrer Hitzetoleranz und Widerstandskraft gegen Krankheiten zunehmend gepflanzt wird.
Die wichtigsten Weinregionen Chinas im Überblick
Shandong an der Ostküste ist die Wiege des modernen chinesischen Weinbaus. Rund um Yantai und Penglai entsteht nach Menge der größte Teil des chinesischen Weins, unter einem feuchteren, vom Meer geprägten Klima. In Yantai gründete Zhang Bishi 1892 Changyu, das älteste und heute größte Weinhaus des Landes.
Ningxia im Nordwesten gilt als Qualitätsregion. Am Ostfuß des Helan-Gebirges, am Rand der Gobi und nahe dem Gelben Fluss, liegen die Weinberge auf etwa 1.100 Metern Höhe. Mit rund 36.000 Hektar ist Ningxia das größte zusammenhängende Weinbaugebiet Chinas. Die Sommer sind trocken und sonnig, die Winter so kalt, dass die Reben Anfang November mit Erde bedeckt und erst im März wieder freigelegt werden. Weitere Gebiete sind Xinjiang mit seiner jahrhundertealten Traubentradition rund um Turfan, Hebei rund um Peking und Yunnan im äußersten Südwesten.
Ao Yun: Cabernet aus den Bergen von Yunnan
Der international bekannteste chinesische Rotwein ist Ao Yun, ein Projekt von Moët Hennessy, der Wein- und Spirituosensparte von LVMH. Der Name bedeutet "über den Wolken fliegen". Nach vier Jahren Standortsuche entstand 2013 der erste Jahrgang. Die Weinberge liegen unterhalb des Meili-Schneebergs nahe Shangri-La, verteilt auf die vier Dörfer Adong, Xidang, Sinong und Shuori und auf mehr als 300 kleine Parzellen, ab etwa 2.200 Metern Höhe. Anders als in Ningxia ist das Klima hier mild genug, dass die Reben im Winter nicht eingegraben werden müssen. Gelesen wird von Hand.
Ao Yun ist eine von Cabernet Sauvignon geprägte Cuvée, ergänzt um Cabernet Franc: dunkle Frucht, feines Tannin und viel Spannung durch die Höhenlage. Ao Yun war 2016 der erste chinesische Wein, der an der Londoner Fine-Wine-Börse Liv-ex gehandelt wurde. Die Jahrgänge 2018 bis 2022 zeigen gut, wie stark sich die Jahrgänge in einer so jungen Region unterscheiden.
Château Changyu Moser XV: Cabernet Sauvignon aus Ningxia
Château Changyu Moser XV bei Yinchuan wurde im August 2013 eröffnet. Es ist ein Gemeinschaftsprojekt von Changyu und dem österreichischen Winzer Lenz M. Moser. Die Spitze bildet "Purple Air Comes From The East", ein reinsortiger Cabernet Sauvignon aus eigenen Lagen, der 24 Monate in neuen französischen Barriques reift. Der Longyu M12 verbindet Cabernet Sauvignon mit einem kleinen Anteil Marselan. Dazu kommen der Helan Mountain Range Cabernet Sauvignon, der Family XV Cabernet Sauvignon und ein Blanc de Noir, ein heller Wein aus Cabernet-Sauvignon-Trauben, auch als Barrique-Version.
Welche Speisen passen zu chinesischem Rotwein?
Diese Weine sind strukturierte, von Cabernet geprägte Rotweine. Behandeln Sie sie wie jeden ernsthaften Rotwein: Lamm aus dem Ofen, Rind mit schwarzem Pfeffer, Pekingente oder gereifter Hartkäse passen hervorragend. Jüngere Jahrgänge profitieren von etwas Zeit im Dekanter.
Häufige Fragen zu chinesischem Wein
Ist chinesischer Wein dasselbe wie Reiswein zum Kochen?
Nein. Shaoxing und andere Reisweine (Huangjiu) werden aus Klebreis vergoren und oft zum Kochen verwendet. Die Weine auf dieser Seite sind Traubenweine aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Marselan.
Was ist der beste Wein aus China?
Ao Yun aus Yunnan gilt als Maßstab für chinesischen Spitzenwein. Aus Ningxia kommen kraftvolle Cabernets, etwa "Purple Air Comes From The East" von Château Changyu Moser XV.
Was hat Lenz Moser mit Wein aus China zu tun?
Der Österreicher Lenz M. Moser ist Partner von Changyu bei Château Changyu Moser XV in Ningxia und verantwortet dort die Weine.
Welche Rebsorten wachsen in China?
Cabernet Sauvignon ist die wichtigste Sorte. Dazu kommen Marselan, Cabernet Franc und Cabernet Gernischt, das sich per DNA-Analyse als identisch mit Carménère erwiesen hat.