Ao Yun 2018

Ao Yun 2018 ist eine hochalpine Rotwein-Ikone aus Yunnan im äußersten Südwesten Chinas, geprägt von kühler Höhenlage und beeindruckender Präzision. Die Cuvée vereint 60% Cabernet Sauvignon, 19% Cabernet Franc, 10% Merlot, 7% Syrah und 4% Petit Verdot und zeigt die charakteristische, duftig-elegante Ao-Yun-Stilistik mit großer Tiefe. Das Projekt, Anfang der 2010er von Moët Hennessy initiiert, gilt als Meilenstein für Spitzenwein aus China; seit 2017 ist Merlot Teil der Assemblage, 2018 steigt sein Anteil und markiert die behutsame Weiterentwicklung der Hausstilistik.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2018er ein dichtes, tiefes Purpur mit violetten Reflexen. In der Nase entfalten sich dunkle Früchte wie zerdrückte Brombeeren, Cassis und schwarze Kirschen, unterlegt von kühlen, feinwürzigen Pyrazinanklängen, die an reife grüne Paprika erinnern. Dazu kommen Noten von geröstetem Eichenholz, ein Hauch Rauch, Nelke und dezente florale Nuancen. Am Gaumen wirkt der Wein konzentriert und gleichzeitig straff geführt, mit kühler, klarer Frucht und lebendiger, höhenlagengeprägter Frische. Die Tannine sind fein gekörnt, präzise und sehr gut eingebunden; die Cuvée gewinnt durch Cabernet-Struktur, die Würze des Syrah und die Rundung durch Merlot an Vielschichtigkeit. Der Abgang ist lang, würzig und elegant, mit Anklängen von dunkler Frucht, feinem Rauch und zarter Gewürzkomplexität. Hervorragendes Reifepotenzial: Er zeigt schon heute große Klasse, wird sich aber über 10 bis 15 Jahre und länger weiter verfeinern.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus hochgelegenen, terrassierten Weinbergen in mehreren Dörfern rund um Shangri-La im Mekongtal (Lancang) in Yunnan, teils amphitheatral angelegt wie in Sinong. Auf 2200 bis über 2500 Metern sorgen intensive Sonneneinstrahlung, starke Tag-Nacht-Amplituden und steinige, gut drainierende Böden für eine sehr langsame, aromatische Reife und bemerkenswerte Frische. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, parzellenweise und in mehreren Durchgängen mit strenger Selektion. Jede Lage und Rebsorte wird separat vinifiziert, mit schonender Extraktion und temperaturkontrollierter Gärung; der biologische Säureabbau wird vollständig durchgeführt. Der Ausbau erfolgt über mehr als ein Jahr in französischer Eiche mit gezieltem Einsatz neuen Holzes, bevor die finale Assemblage aus 60% Cabernet Sauvignon, 19% Cabernet Franc, 10% Merlot, 7% Syrah und 4% Petit Verdot erfolgt.

Essen & Servieren
Passt hervorragend zu Lammkarree mit Kräutern, dry-aged Rindersteak, geschmorter Rinderwange, glasierter Ente mit Gewürzen, zu erdigen Pilzgerichten und gereiftem Hartkäse. Ideal bei 16 bis 18 Grad servieren und in großen Bordeaux-Gläsern genießen; 1 bis 2 Stunden karaffieren, um die vielschichtige Aromatik vollständig zu entfalten.

Produzent
Ao Yun bedeutet über den Wolken und steht für ein visionäres Hochlagenprojekt von Moët Hennessy im Himalaya-Vorland, dessen erster Jahrgang 2013 internationale Aufmerksamkeit erregte. Als Vorreiter für Spitzenwein aus China verbindet das Weingut kompromisslose Handarbeit, Parzellenpräzision und die Einzigartigkeit des Yunnan-Terroirs. Mit kontinuierlich hohen Bewertungen renommierter Kritiker hat Ao Yun sich als Referenz für chinesischen Fine Wine etabliert und die Wahrnehmung der Region weltweit geprägt.

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