Ao Yun 2019 (75 CL)

Ao Yun 2019 ist ein kraftvolles Statement aus Yunnan: eine hochalpine Rotwein-Ikone, die von führenden Kritikern als bislang überzeugendster Jahrgang dieses Weins gefeiert wird. Die Cuvée vereint 67% Cabernet Sauvignon, 17% Cabernet Franc, 10% Syrah und 6% Petit Verdot – Merlot blieb 2019 bewusst außen vor, weil die Rebstöcke noch nicht das gewünschte Niveau erreichten. Einzigartig sind die extrem niedrigen Erträge (ca. 16 hl/ha) und die rigorose Selektion: Nur 53% der Ernte flossen in den Grand Vin. Charakterprägend ist zudem der Multi-Village-Ansatz mit Trauben aus den hochgelegenen Dörfern Xidang, Sinong, Shuori und Adong. Als Meilenstein für erstklassigen chinesischen Wein setzt der 2019er einen neuen Maßstab für Präzision, Tiefe und Finesse aus großer Höhe.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2019er ein tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase entfaltet sich eine komplexe, kühle Aromatik von Cassis, Brombeere und Schwarzkirsche, unterlegt von Veilchen, Graphit und zerstoßenem Gestein. Zedernholz, Räuchertea- und Tabaknuancen, schwarzer Pfeffer sowie ein Hauch von Kräutern und floralen Anklängen verweisen auf die Höhenlage und die feine Assemblage. Am Gaumen wirkt der Wein dicht und doch schwebend, getragen von vibrierender Frische und sehr fein gewobenen, kreidigen Tanninen. Dunkle Beerenfrucht trifft auf Bleistiftspitze, Wacholder, schwarzes Olivenaroma und subtile Gewürze; die kühle, salzige Mineralität verleiht Spannung und Länge. Das Finish ist präzise, lang und vielschichtig – die Frucht hallt mit Anklängen von Veilchen, Zedernholz und Kräutern nach. Hervorragendes Reifepotenzial: 15–20+ Jahre; ideal ab 2025, mit Höhepunkten bis weit in die 2040er.

Vinifikation
Der Ao Yun 2019 stammt aus hochgelegenen Terrassenlagen in Shangri-La (Yunnan), wo Weinberge über 2.000 Meter Seehöhe von starken Tag-Nacht-Schwankungen profitieren. Eine relativ kühlere, feuchtere Winterperiode vor dem Jahrgang sorgte für Reserven in den Reben, während ein trockeneres, wärmeres Frühjahr gezielte Bewässerung rund um Austrieb und Blüte nötig machte. Es folgten eine warme, gesunde Vegetationsperiode und ein nicht zu heißer Herbst – ideale Bedingungen für langsam ausreifende Trauben mit intensiver Aromatik. Die Ernte erfolgte von Hand und dauerte außergewöhnlich lange: von 9. September (Xidang) bis 21. November (Adong). Die Frucht stammt zu 23% aus Xidang, 21% aus Sinong, 32% aus Shuori und 24% aus Adong; insgesamt lagen die Erträge auf einem historischen Tiefstand von ca. 16 hl/ha (statt 20–22). Nur 53% der Lese wurden für den Grand Vin selektioniert; kleine Anteile flossen in die Village-Cru-Rotweine (jeweils ca. 6%) und etwa 2% in den 2019er Chardonnay, während 33% gar nicht verwendet wurden. Merlot wurde 2019 aufgrund des Rebalters nicht in die Assemblage aufgenommen. Vinifiziert wurde parzellenweise in kleinen Chargen mit behutsamer Extraktion; der Ausbau erfolgte in sorgfältig ausgewählter französischer Eiche und größeren Gebinden, um Tanninpolitur, Komplexität und die charakteristische Höhenfrische in Einklang zu bringen.

Essen & Servieren
Passt hervorragend zu dry-aged Rind (Ribeye, Entrecôte), Lammkarree mit Kräutern, Peking-Ente oder geschmortem Schwein mit Fünf-Gewürze, ebenso zu Wildgerichten, Pilzrisotto und gereiftem Hartkäse. Serviertemperatur: 16–18 °C. Junge Flaschen 2 Stunden in eine Karaffe geben und aus großen Bordeaux-Gläsern genießen.

Produzent
Ao Yun ist das ambitionierte Hochlagen-Projekt von Moët Hennessy in Shangri-La, Yunnan, und seit dem ersten Jahrgang ein Aushängeschild für Spitzenwein aus China. In enger Zusammenarbeit mit lokalen Gemeinden entstehen Weine aus verstreuten, terrassierten Mikroparzellen, die das alpine Terroir eindrucksvoll widerspiegeln. Mit konsequenter Handarbeit, strengster Selektion und international anerkannten Bewertungen hat Ao Yun die Region auf der Landkarte der Fine Wines verankert und gilt heute als stilprägende Referenz für hochalpine Bordeaux-Blends aus China.

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