Domaine Sylvain Morey ist ein kleines Weingut in Chassagne-Montrachet, das präzisen, mineralischen weißen und roten Burgunder erzeugt. Das Angebot reicht vom Bourgogne Aligoté und Bourgogne Rouge bis zu den Premiers Crus Les Caillerets und Champs-Gains.
Domaine Sylvain Morey: ein Morey aus Chassagne-Montrachet
Die Familie Morey baut seit Generationen Wein in Chassagne-Montrachet an. Sylvains Vater, Jean-Marc Morey, gründete sein Weingut 1981, als die Familiendomaine Albert Morey zwischen ihm und seinem Bruder Bernard aufgeteilt wurde. 2014 teilten Sylvain und seine Schwester Caroline die Weinberge des Vaters unter sich auf, und im selben Jahr wurden die ersten Weine unter dem Namen Domaine Sylvain Morey abgefüllt.
Zuvor hatte Sylvain Jahrzehnte im Luberon in der Provence verbracht und dort sein eigenes Weingut aufgebaut, Bastide du Claux. Er teilt seine Zeit bis heute zwischen beiden Orten. Caroline Morey ist mit Pierre-Yves Colin verheiratet, die beiden Weingüter teilen also Familie und Dorf.
Kleine Parzellen in Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin und Santenay
Das Weingut ist klein und soll es auch bleiben. Die Weinberge liegen in Chassagne-Montrachet und den Nachbardörfern Saint-Aubin und Santenay. Die Weißweine stammen aus den Premiers Crus Les Caillerets und Champs-Gains, aus Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois und aus zwei kleinen Ortsparzellen direkt unterhalb des Dorfes. Die Rotweine kommen aus Champs-Gains, Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes und Santenay 1er Cru Grand Clos Rousseau.
Neben den großen Namen erzeugt die Domaine auch Bourgogne Rouge, Bourgogne Aligoté und Coteaux Bourguignons, ein guter und zugänglicher Einstieg in den Stil. Chassagne-Montrachet gehört zu den Dörfern der Côte de Beaune, in denen Weiß und Rot eine lange Tradition haben, und Sylvain Morey macht beides mit derselben Sorgfalt.
Spontangärung und langer Fassausbau
Im Keller arbeitet Sylvain Morey bei Weiß und Rot mit natürlichen Hefen. Die Trauben werden immer entrappt, etwa ein Fünftel der Fässer ist neu, und die Hefe wird kaum aufgerührt. Die Weißweine bleiben heute 18 Monate im Fass, früher war es ein Jahr.
Das Ergebnis sind Weine mit mehr Kraft und reicherer Textur als beim Vater, aber mit derselben festen, mineralischen Struktur. Chardonnay aus Caillerets zeigt die elegante, kalkgeprägte Seite von Chassagne, während Champs-Gains weiter oben am Hang frischer und straffer ist. Die Rotweine aus Pinot Noir sind saftig und frisch.
Entdecken Sie weitere Weine aus dem Burgund oder die Weine von Pierre-Yves Colin-Morey.
Fragen und Antworten zu Sylvain Morey
Ist Sylvain Morey dasselbe wie Jean-Marc Morey?
Nein, aber sie sind Vater und Sohn. Domaine Jean-Marc Morey wurde 2014 zwischen Sylvain und seiner Schwester Caroline aufgeteilt, seitdem macht Sylvain Wein unter eigenem Namen.
Was verbindet ihn mit Pierre-Yves Colin-Morey?
Sylvains Schwester Caroline ist mit Pierre-Yves Colin verheiratet. Die beiden Weingüter sind eigenständig und haben jeweils eine eigene Seite.
Wie lange lassen sich die Weine lagern?
Die Ortsweine sind nach drei bis fünf Jahren schön. Premiers Crus wie Les Caillerets und Champs-Gains entwickeln sich zehn Jahre und länger, die Rotweine aus Santenay und Champs-Gains sind nach vier bis acht Jahren schön.
Wozu passt ein Chassagne-Montrachet von Sylvain Morey?
Weißer Chassagne passt zu Hummer, Jakobsmuscheln und Fisch in Buttersauce, der rote zu Ente, Huhn und Pilzen. Aligoté ist ein frischer Begleiter zu Austern und Meeresfrüchten.