Domaine Sylvain Morey, Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes Rouge, 2023

Domaine Sylvain Morey zeigt mit dem Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes Rouge 2023 eine besonders elegante, saftige und fein strukturierte Interpretation von Pinot Noir aus der Bourgogne. Die Cuvée verbindet Fruchtfülle, Frische und Tiefe auf beeindruckend harmonische Weise – ein roter Chassagne mit klarem Wiedererkennungswert und hohem Trinkfluss.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem schönen Rubinrot. In der Nase entfalten sich Aromen von Erdbeeren, dunkler roten Himbeeren, kandierten Rosenblättern und frischen Kräutern, ergänzt von einer feinen, ätherischen Würze. Am Gaumen wirkt er luftig und beinahe schwerelos, mit zarten, feinkörnigen Tanninen und einer saftigen, animierenden Säure, die dem Wein Spannung und Energie verleiht. Der 2023er wirkt jetzt bereits sehr zugänglich, besitzt aber genug Substanz, um sich in den kommenden Jahren weiter zu entfalten. Seine Balance aus Frucht, Frische und Tiefe macht ihn zu einem besonders charmanten Vertreter seines Terroirs.

Vinifikation
Für diese Cuvée kombiniert Sylvain Morey Trauben aus drei Parzellen im zentralen Teil von Chassagne-Montrachet: La Bresonne bringt Intensität und Kraft, Les Chambres liefert Frucht und Saftigkeit, und Les Lambardes steuert Eleganz, Finesse und Frische bei. Die Trauben werden zu rund 70 % entrappt, freie und gepresste Mostfraktion werden getrennt verarbeitet, um unterschiedliche Strukturen gezielt zu bewahren. Anschließend reift der Wein 20 Monate in Fässern mit 350 und 228 Litern, davon etwa 20 % neu, bevor er noch zwei Monate im Edelstahltank zusammengeführt wird.

Essen & Servieren
Dieser Pinot Noir passt hervorragend zu gebratener Ente, Kalbsfilet, Coq au Vin, Pilzgerichten oder mildem Weichkäse. Am besten serviert man ihn leicht gekühlt bei 12–14 °C in großzügigen Burgundergläsern; ein Dekantieren ist nicht zwingend nötig, kann bei Bedarf aber die Frische und Aromatik noch etwas öffnen.

Produzent
Domaine Sylvain Morey steht für eine präzise, feinfühlige Stilistik, die besonders in der Bourgogne geschätzt wird. Das Weingut verbindet traditionelle Herkunft mit einem modernen, sehr eleganten Ausbau und hat sich mit seinen leichten, aber tiefgründigen Weinen einen hervorragenden Ruf erarbeitet. Vor allem die Chassagne-Montrachet-Weine gelten als charakterstark und zugleich außergewöhnlich trinkfreudig.

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