Domaine Sylvain Morey, Saint Aubin 1. Cru Les Charmois, 2023

Domaine Sylvain Morey Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois 2023 ist ein spannender Burgunder-Chardonnay mit viel Herkunftscharakter und bemerkenswerter Präzision. Die Lage Les Charmois gilt unter Kennern oft als stilistisch nah an Chassagne-Montrachet – nur eben mit einem deutlich zugänglicheren Preisniveau. Sylvain Morey bringt dazu seine typisch mineralische Handschrift ein, was dem Wein besondere Energie und Eleganz verleiht.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein mit einer klaren, lebendigen Farbe und feiner Brillanz. In der Nase entfalten sich Noten von Zitrusfrüchten, Apfel, Pfirsich und Pomelo, begleitet von einer dezenten, buttrig-cremigen Nuance, die an kalte Butter erinnert. Am Gaumen verbindet er Fülle und Intensität mit frischer Spannung und eleganter Struktur. Die mineralische Ader sorgt für Klarheit und Länge, während die Frucht saftig und präzise bleibt. Der 2023er wirkt bereits sehr attraktiv, besitzt aber auch genügend Substanz, um sich mit ein paar Jahren Flaschenreife noch weiter zu verfeinern.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Premier-Cru-Lage Les Charmois in Saint-Aubin, einem Terroir mit enger stilistischer Verwandtschaft zu den berühmten Nachbarlagen von Chassagne-Montrachet. Die Reben werden von Hand gelesen, die ganze Traube wird schonend gepresst, und die Gärung erfolgt spontan. Anschließend reift der Wein 18 Monate in 350-Liter-Fässern, davon 20 % neu, was Struktur und Tiefe verleiht, ohne die Frische zu überdecken.

Essen & Servieren
Am besten serviert man diesen Chardonnay bei 12–14 °C in einem großen Burgunderglas, damit er sich vollständig entfalten kann. Eine kurze Belüftung oder kräftiges Schwenken im Glas ist sinnvoll. Kulinarisch passt er hervorragend zu gebackenem weißem Fisch, feinen Geflügelgerichten oder cremigen, weichen Käsesorten.

Produzent
Domaine Sylvain Morey steht für anspruchsvolle Burgunder mit klarem Fokus auf Terroir und Balance. Der Betrieb ist in der Region fest verankert und genießt unter Liebhabern viel Anerkennung für seine präzise, mineralisch geprägte Stilistik. Mit Weinen wie diesem zeigt das Domaine eindrucksvoll, wie elegant und charakterstark Saint-Aubin sein kann.

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