Domaine Sylvain Morey, Chassagne-Montrachet 1. Cru Rouge Champs Gains, 2023

Der Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Champs Gains von Domaine Sylvain Morey zeigt Pinot Noir von außergewöhnlich leichter, saftiger und zugleich beeindruckend tiefgründiger Art. Während Chassagne-Montrachet heute vor allem für Weißwein bekannt ist, hat Rotwein hier eine lange Tradition – auf Les Champs Gains sind inzwischen nur noch rund sechs Prozent der Reben mit Pinot Noir bepflanzt.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt der Wein beinahe transparent. Das zurückhaltende Bouquet und der feingliedrige Gaumen werden von roten Johannisbeeren, Cranberrys, Himbeeren und Erdbeeren geprägt. Im Hintergrund entfalten sich Anklänge an Waldboden und Herbstlaub, begleitet von mineralischen Noten und einer lebendigen, frischen Säure.

Vinifikation
Die Premier-Cru-Lage Les Champs Gains liegt mitten in Chassagne-Montrachet und ist mit både Pinot Noir und Chardonnay bepflanzt. Morey værner om den sjældne Pinot Noir-beplantning, som kun udgør en lille del af marken. Vinen er lagret i 18 måneder på egetræsfade på 350 og 228 liter, hvoraf 35 % var nye. Oplysninger om høstmetode og den øvrige vinifikation er ikke tilgængelige. Den friske syre og fine struktur gør, at vinen kan nydes ung, men den præcise lagringshorisont er ikke oplyst.

Essen & Servieren
Den elegante Pinot Noir passer godt til stegt fjerkræ, and, svampe og retter med mildt tilberedt vildt. Servér den let afkølet ved cirka 14–16 °C. En kort luftning i karaffel kan åbne vinens aromaer, men er ikke nødvendig.

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