2013 Salon S Le Mesnil Magnum

Der 2013 Salon S Le Mesnil in der Magnumflasche ist einer der rarsten und begehrtesten Champagner der Welt – ein reinsortiger Blanc de Blancs aus Grand-Cru-Lagen, der nur in außergewöhnlichen Jahrgängen erzeugt wird. Die Magnumreifung verleiht diesem bereits legendären Jahrgang zusätzliche Komplexität, Finesse und Langlebigkeit. Seit jeher steht Salon für kompromisslose Selektion: ein Dorf, eine Lage, eine Rebsorte, ein Jahrgang – purer Ausdruck von Le Mesnil-sur-Oger.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2013 Salon S Le Mesnil Magnum ein brillantes, blassgoldenes Farbspiel mit feinen, endlos aufsteigenden Perlen – ein Zeichen großer Handwerkskunst und langer Reifung auf der Hefe. Der Duft ist präzise und kühl, mit Noten von Zitruszesten, grünem Apfel, weißen Blüten und Kreide, dazu eine feine Brioche-Anmutung, geröstete Haselnuss, ein Hauch Jod und nasser Stein – typisch für die großen Terroirs von Le Mesnil. Am Gaumen präsentiert er sich messerscharf fokussiert und doch cremig in der Textur: straffe, salzige Mineralität trägt Aromen von Zitrone, Grapefruitschale, Williamsbirne und weißem Pfirsich, dazu dezente Röstnoten, Mandel und eine zarte, rauchige Note. Die Säure ist lebendig, glasklar und perfekt integriert, der Nachhall ist beeindruckend lang, geradlinig und äußerst elegant. In der Magnum besitzt der 2013er ein enormes Reifepotenzial: Er ist jetzt bereits faszinierend, wird sich aber über die nächsten 15–25 Jahre weiterentwickeln und zusätzliche Tiefe, Nussigkeit und Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Salon produziert ausschließlich Blanc de Blancs aus 100 % Chardonnay, ausschließlich aus Grand-Cru-Parzellen in Le Mesnil-sur-Oger an der Côte des Blancs. Das Terroir ist geprägt von reinem, kühlem Kreideuntergrund, der den Weinen diese charakteristische salzige Mineralität, Kühle und Präzision verleiht. Die Trauben für Salon werden streng selektiv per Hand gelesen, nur aus alten Rebanlagen und ausschließlich in ausgesuchten, großen Jahrgängen. Im Keller wird klassisch im Edelstahltank vergoren, ohne malolaktische Gärung, um die natürliche Säure, Frische und Spannung zu bewahren. Anschließend folgt eine außergewöhnlich lange Reifung auf der Hefe in der Flasche, bevor der Wein mit sehr niedriger Dosage degorgiert wird – ein minimalistisch-interventionistischer Ansatz, der das Terroir von Le Mesnil so pur wie möglich in die Flasche bringt.

Essen & Servieren
Der 2013 Salon S Le Mesnil Magnum ist ein idealer Partner für feine, puristische Küche, die seine Eleganz nicht überdeckt: Perfekt zu Austern, Kaviar, fein geschnittenem Carpaccio vom weißen Fisch, Sashimi, Jakobsmuscheln, Kaisergranat oder schlicht gegrilltem Hummer mit etwas Butter. Auch zu hochwertigen, milden Käsesorten wie junger Comté oder gereiftem Ziegenkäse ist er beeindruckend. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 10–12 °C; in der Magnum lohnt es sich, ihn 30–45 Minuten vor dem Genuss zu öffnen und in großen Weißwein- oder Champagnergläsern zu servieren. Ein vorsichtiges Karaffieren kann bei jungen Flaschen sinnvoll sein, um die Aromen zu öffnen, sollte aber behutsam erfolgen, um die Perlage zu bewahren.

Produzent
Das Haus Salon hat einen beinahe mythischen Status in der Champagne. Gegründet zu Beginn des 20. Jahrhunderts von Eugène-Aimé Salon, der sich den Traum eines reinen Chardonnay-Champagners aus Le Mesnil erfüllte, produziert das Haus bis heute nur einen einzigen Wein: Salon S Le Mesnil. Nur in herausragenden Jahrgängen wird Salon überhaupt erzeugt – viele Jahrgänge werden komplett ausgelassen, was die Exklusivität zusätzlich steigert. Salon gilt als Pionier des Blanc de Blancs-Stils und hat wesentlich dazu beigetragen, den Ruf von Le Mesnil-sur-Oger als eine der besten Chardonnay-Herkünfte der Welt zu begründen. Die extrem limitierte Produktion, der kompromisslose Qualitätsanspruch und die außergewöhnliche Langlebigkeit der Weine machen Salon zu einer Ikone für Sammler und Kenner weltweit.

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