2017 Champagne Dom Perignon

Der 2017 Champagne Dom Pérignon ist die Essenz eines großen Jahrgangs aus dem Herzen der Champagne – kraftvoll, präzise und zugleich von beeindruckender Finesse. Als Prestige-Cuvée von Moët & Chandon verkörpert Dom Pérignon den Anspruch, nur in wirklich geeigneten Jahren einen Jahrgangschampagner zu erzeugen. Dieser 2017er zeigt eindrucksvoll, wie Eleganz, Tiefe und Mineralität in einem einzigen Wein zusammenfinden.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2017 Dom Pérignon in einem klaren, hellen Goldton mit feiner, sehr anhaltender Perlage – zart, aber äußerst lebendig. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Aromenspiel von reifer Zitrusfrucht, kandierter Zitronenschale, weißen Blüten und saftigen Steinfrüchten, unterlegt von Brioche, gerösteten Haselnüssen und einem Hauch Kreide. Mit etwas Zeit im Glas kommen Noten von gelbem Apfel, Birne, dezente Rauchigkeit und eine feine Würze hinzu. Am Gaumen wirkt der Champagner präzise und gradlinig, mit straffer, salziger Mineralität und einer lebendigen, aber perfekt eingebundenen Säure. Die Textur ist zugleich cremig und seidig, getragen von Aromen von Zitrus, Mirabelle, leicht exotischen Früchten und feinen Röstaromen aus dem Hefelager. Das Finale ist lang, kühl und sehr klar, mit einer typischen „Dom Pérignon“-Signatur: Spannung, Tiefe und eine elegante Bitterkeit im Nachhall. Der 2017er ist in seiner Jugend bereits überraschend zugänglich, besitzt aber hervorragendes Reifepotenzial von mindestens 10–15 Jahren und wird mit zusätzlicher Flaschenreife an Komplexität und Tiefe gewinnen.

Vinifikation
Dom Pérignon stammt aus ausgewählten Grand- und Premier-Cru-Lagen der Champagne, überwiegend aus der Montagne de Reims, der Côte des Blancs und dem Vallée de la Marne. Die Böden sind geprägt von reinem Kalk und Kreide, die dem Wein seine typische Spannung, Frische und Mineralität verleihen. Die Cuvée besteht traditionell aus Chardonnay und Pinot Noir, deren Trauben von Hand in kleinen Kisten gelesen und streng selektiert werden, um nur vollkommen gesundes und reifes Lesegut zu verwenden. Nach der schonenden Pressung erfolgt die Gärung in Edelstahltanks, um die Klarheit der Frucht und des Terroirs zu bewahren. Anschließend reift der Wein viele Jahre auf der Hefe in den historischen Kellern von Moët & Chandon, bevor er degorgiert und mit einer präzise abgestimmten Dosage versehen wird, die die Balance zwischen Frische, Struktur und Aromenfülle unterstreicht.

Essen & Servieren
Der 2017 Champagne Dom Pérignon ist ein vielseitiger Begleiter zur gehobenen Küche und eignet sich sowohl als Aperitif als auch als Speisebegleiter. Besonders harmonisch passt er zu Austern, Kaviar, Jakobsmuscheln, Sashimi oder feinem Tartare von Thunfisch. Auch zu edlem Fisch wie Steinbutt, Seeteufel oder zu Geflügel in heller Sauce, Kalbstatar oder Trüffelgerichten entfaltet er sein ganzes Potenzial. Servieren Sie ihn idealerweise bei 8–10 °C in einem hochwertigen Weißweinglas oder einem größeren Champagnerglas, damit sich die Aromen voll entfalten können. Eine kurze Belüftung im Glas ist empfehlenswert; ein Dekantieren ist bei jungen Flaschen nicht zwingend nötig, kann aber knapp vor dem Servieren für zusätzliche Offenheit sorgen.

Produzent
Dom Pérignon ist die legendäre Prestige-Cuvée des Hauses Moët & Chandon, eines der ältesten und renommiertesten Champagnerhäuser der Welt. Benannt nach dem Mönch Dom Pierre Pérignon, der im 17. Jahrhundert im Kloster Hautvillers maßgeblich zur Entwicklung der Champagnerkunst beigetragen haben soll, steht Dom Pérignon heute wie kaum ein anderer Name für Luxus, Präzision und Langlebigkeit. Das Haus Moët & Chandon, im Herzen der Region Champagne in Épernay ansässig, hat die Geschichte der Region entscheidend mitgeprägt und Champagner weltweit populär gemacht. Mit Dom Pérignon verfolgt das Haus den kompromisslosen Anspruch, ausschließlich Jahrgangschampagner zu erzeugen, und nur dann, wenn die Qualität des Jahrgangs den strengen Standards entspricht – eine Philosophie, die den Ruf dieser Cuvée als eine der großen Ikonen der Champagne begründet hat.

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