2017 Cramant Terres des Buissons Blanc de Blancs Gr. Cru Bonnaire

Der 2017 Cramant „Les Terres des Buissons“ Blanc de Blancs Grand Cru von Champagne Bonnaire stammt aus einer einzelnen, kalkhaltigen Parzelle in einer der renommiertesten Chardonnay-Gemeinden der Côte des Blancs. Die streng limitierte Lieu-dit-Cuvée verbindet die mineralische Präzision von Cramant mit großer Fruchtfülle, cremiger Textur und langem Reifepotenzial. Als familiengeführtes Erzeugerhaus verarbeitet Bonnaire ausschließlich eigene Trauben und steht seit 1932 für charaktervolle Champagner aus den Grand-Cru-Lagen der Region.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Champagner in einem leuchtenden Goldton mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase eröffnen sich ausdrucksstarke Aromen von Ananas, Mango und Passionsfrucht, ergänzt durch getrocknete Früchte, geröstete Nüsse und einen feinen Hauch Vanille, der die Vinifikation im Holz subtil erkennen lässt. Am Gaumen präsentiert sich der 2017er präzise, voll und harmonisch. Reife Frucht trifft auf Brioche, dezente Eichenwürze und eine cremige, zugleich von frischer Mineralität getragene Struktur. Der Nachhall ist außergewöhnlich lang und ausgewogen. Die Cuvée ist bereits sehr zugänglich, kann sich jedoch über viele weitere Jahre im Keller entwickeln und dabei zusätzliche Noten von Butter, Nüssen, Pilzen und Gebäck entfalten.

Vinifikation
Die Trauben stammen zu 100 % aus dem Lieu-dit „Les Terres des Buissons“ an der Saran-Hanglage in Cramant. Der tiefgründige, kalkhaltige und mineralreiche Boden prägt den Wein mit Spannung und feiner salziger Mineralität. Die Chardonnay-Trauben werden im Holz vinifiziert und durchlaufen eine malolaktische Gärung. Anschließend reift der Champagner mindestens fünf Jahre auf der Flasche, die mit einem Korkverschluss statt einer üblichen Kronkapsel verschlossen wird. Nach dem Degorgieren erhält er eine sehr zurückhaltende Dosage von 1,6 g/l.

Essen & Servieren
Dieser ausdrucksstarke Blanc de Blancs passt hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, Jakobsmuscheln, Hummer und Krustentieren. Auch Geflügel mit cremiger Sauce, Kalbsgerichten sowie gereiftem Hartkäse bietet er einen passenden kulinarischen Rahmen. Ideal serviert bei etwa 9–11 °C, darf er sich im Glas langsam erwärmen, um seine komplexen Frucht-, Brioche- und Holznoten zu entfalten. Ein Dekantieren ist bei Champagner nicht erforderlich; bei einer gereiften Flasche kann vorsichtiges Umgießen in eine große Karaffe jedoch zusätzliche Tiefe hervorbringen.

Produzent
Champagne Bonnaire ist ein familiengeführtes Weingut aus Cramant, dessen Geschichte der eigenen Champagnerproduktion bis ins Jahr 1932 zurückreicht. Heute führen die Brüder Jean-Emmanuel und Jean-Étienne Bonnaire das Haus, unterstützt durch die Erfahrung ihres Vaters Jean-Louis, der mehr als 50 Jahrgänge vinifiziert hat. Das rund 22 Hektar große Gut bewirtschaftet Weinberge in Cramant sowie in renommierten Nachbargemeinden wie Avize und Le Mesnil und verarbeitet ausschließlich eigene Trauben. Sorgfältige Arbeit im Weinberg, die präzise Herausarbeitung des Chardonnay und der gezielte Einsatz von Holz prägen den Stil des Hauses. Kritiker heben Bonnaire für seine besonders cremige, elegante und mineralische Interpretation der Côte-des-Blancs-Champagner hervor.

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