2019 Bond Pluribus

Der 2019 Bond Pluribus ist einer der markantesten Single-Vineyard-Weine aus dem Napa Valley – ein tiefgründiger Cabernet Sauvignon, der die kühle Höhenlage des Spring Mountain eindrucksvoll in die Flasche bringt. Der Name „Pluribus“ (lateinisch für „aus vielen“) verweist auf die vielschichtigen Einflüsse von Boden, Exposition und Höhenlage, die diesem Wein seine komplexe Persönlichkeit verleihen. Seit seiner Einführung gilt Pluribus als einer der charaktervollsten Weine im Portfolio von BOND, geschaffen als Hommage an die großen Lagen des Napa Valley.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2019 Bond Pluribus ein dichtes, nahezu opakes Purpur mit violetten Reflexen am Rand – ein klares Indiz für Konzentration und Jugend. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet von schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren und reifen Pflaumen, unterlegt von Graphit, Veilchen, feiner Zedernwürze, Kakao, Tabakblatt und einem Hauch zerstoßener Steine – sehr präzise und kühl anmutend. Am Gaumen präsentiert sich der Wein kraftvoll und zugleich bemerkenswert fokussiert: dicht gewobene, dennoch feinkörnige Tannine, eine frische, bergtypische Säure und eine beeindruckende aromatische Tiefe. Schwarze Früchte, Cassis und Blaubeeren verbinden sich mit Noten von Espresso, Bitterschokolade, Bleistiftabrieb, Lorbeer und einem Hauch Rauch. Der Abgang ist lang, mineralisch geprägt und sehr strukturiert – ein Wein, der klar auf Langlebigkeit ausgelegt ist. Bei korrekter Lagerung hat der 2019er Pluribus ein Entwicklungspotenzial von mindestens 15–25 Jahren und wird mit einigen Jahren Flaschenreife zusätzliche Komplexität und Eleganz gewinnen.

Vinifikation
Der Bond Pluribus stammt von einer hochgelegenen Lage am Spring Mountain im nördlichen Napa Valley, meist zwischen rund 200 und 400 Metern über dem Meeresspiegel. Das kühle Mikroklima, die steilen Hänge und kargen, felsigen Böden (mit starkem vulkanischem Einfluss und guter Drainage) sorgen für niedrige Erträge und besonders konzentrierte, aromatisch präzise Trauben. Die Lese erfolgt streng selektiv von Hand, meist in mehreren Durchgängen, um nur perfekt gereifte Beeren zu ernten. Im Keller wird mit größter Sorgfalt gearbeitet: schonende Entrappung, Vergärung in kleinen Behältern mit temperaturkontrollierter Maischestandzeit und gezielter Extraktion, gefolgt von einem Ausbau in überwiegend neuen französischen Barriques über etwa 20–24 Monate. Der Wein wird in kleinen Chargen vinifiziert und abgefüllt, mit dem Ziel, die Charakteristik der Einzellage so unverfälscht wie möglich zu bewahren.

Essen & Servieren
Der 2019 Bond Pluribus ist ein großartiger Begleiter zu aromatisch intensiven, gehaltvollen Gerichten. Ideal sind dry-aged Rind (Ribeye, Côte de Boeuf, T-Bone), Lammkarree mit Kräuterkruste, geschmorte Kalbsbäckchen, Wildgerichte (Reh, Hirsch) oder Trüffel-Risotto mit gereiftem Hartkäse. Auch zu gereiftem Comté, Pecorino oder kräftigem Blauschimmelkäse setzt er einen beeindruckenden Akzent. Servieren Sie den Wein bei etwa 16–18 °C und dekantieren Sie junge Jahrgänge wie 2019 unbedingt für 2–3 Stunden, damit sich das aromatische Spektrum und die Struktur optimal entfalten können. In reiferem Stadium genügt eine vorsichtige, kürzere Belüftung, vor allem um eventuellen Depot zu trennen.

Produzent
BOND ist ein Prestige-Projekt von Harlan Estate-Gründer Bill Harlan und gilt heute als eine der wichtigsten Referenzen für Single-Vineyard-Cabernet aus dem Napa Valley. Anstatt Cuvées zu erzeugen, konzentriert sich BOND auf eine Handvoll herausragender Einzellagen – jede mit eigener Identität, eigenem Mikroklima und eigenem Bodenprofil. Pluribus repräsentiert dabei die kühle Höhenlage des Spring Mountain und steht im Portfolio für Struktur, Frische und mineralische Tiefe. Seit den ersten Jahrgängen werden die Weine international hoch bewertet und sind bei Sammlern und Liebhabern ikonischer Napa-Cabernets äußerst begehrt. BOND hat damit maßgeblich dazu beigetragen, das Konzept des „Grand Cru“ im Napa Valley neu zu definieren.

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