2020 Domaine Joannès Violot-Guillemard Beaune 1er Cru Clos des Mouches Blanc

Der 2020 Domaine Joannès Violot-Guillemard Beaune 1er Cru Clos des Mouches Blanc stammt aus einer der renommiertesten Premier-Cru-Lagen rund um Beaune. Der in kleinerem Umfang erzeugte Weißwein verbindet die Finesse Burgunds mit der mineralischen Präzision eines klassischen Clos des Mouches – einer historisch bedeutenden Lage, die für ihre hochwertigen roten und weißen Burgunder bekannt ist.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein typischerweise in einem klaren Goldgelb mit leuchtenden Reflexen. In der Nase treffen reife Zitrusfrüchte, weißer Pfirsich und feine florale Anklänge auf mineralische Noten, dezente Würze und – je nach Ausbau – einen Hauch von gerösteten Nüssen oder Brioche. Am Gaumen wirkt der Jahrgang 2020 konzentriert und zugleich frisch, mit lebendiger Säure, feiner Textur und einem langen, mineralisch geprägten Nachhall. Der Wein besitzt ein gutes Reifepotenzial und dürfte sich über mehrere Jahre weiterentwickeln, wobei Frucht und Frische zunehmend von komplexen, nussigen und würzigen Nuancen ergänzt werden.

Vinifikation
Die Premier-Cru-Lage Clos des Mouches liegt an den sonnigen Hängen von Beaune und profitiert von kalk- und mergelreichen Böden, die den Weinen ihre Frische und mineralische Struktur verleihen. Der weiße Clos des Mouches wird traditionell aus Chardonnay erzeugt; konkrete Angaben zu Handlese, Gärung und Ausbau dieses Jahrgangs liegen jedoch nicht vor. Für Burgunder dieser Herkunft sind eine schonende Vinifikation und ein Ausbau im Holzfass typisch, wobei die Balance zwischen Frucht, Struktur und Terroir im Mittelpunkt steht.

Essen & Servieren
Ein idealer Begleiter zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, Jakobsmuscheln sowie Geflügel in heller Sauce. Auch zu cremigen Risotti, gebratenem Kalbfleisch oder milden, gereiften Käsesorten passt er hervorragend. Am besten bei etwa 11–13 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt meist; bei jüngeren Flaschen kann ein vorsichtiges Dekantieren für rund 20–30 Minuten zusätzliche Tiefe entfalten.

Produzent
Domaine Joannès Violot-Guillemard ist ein familiengeführtes Weingut aus Pommard, das für charaktervolle Weine aus den renommierten Lagen der Côte de Beaune steht. Der Betrieb verbindet burgundische Tradition mit einem präzisen, terroirbetonten Stil. Mit einem Beaune 1er Cru Clos des Mouches Blanc zeigt das Domaine die seltenere weiße Seite dieser berühmten Lage und unterstreicht die Vielfalt der Weinlandschaft rund um Beaune.

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