2020 Domaine Joannès Violot-Guillemard Meursault Les Meix Chavaux

Der 2020 Meursault Les Meix Chavaux von Domaine Joannès Violot-Guillemard zeigt die elegante, kraftvolle Seite der Côte de Beaune. Die renommierte Meursault-Lage ist für Chardonnay-Weine mit feiner Mineralität, cremiger Textur und ausgeprägtem Reifepotenzial bekannt – ein klassischer Burgunder für anspruchsvolle Genießer.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem strahlenden Goldgelb. In der Nase verbinden sich Aromen von reifem Apfel, Birne und Zitrusfrüchten mit weißen Blüten, gerösteten Mandeln und einer dezenten mineralischen Note. Am Gaumen wirkt der Meursault geschmeidig und zugleich präzise, mit gut eingebundener Säure, feiner Cremigkeit und einem langen, leicht nussigen Abgang. Die Struktur des Jahrgangs 2020 erlaubt bereits heute Genuss, verspricht aber bei guter Lagerung eine weitere Entwicklung über mehrere Jahre.

Vinifikation
Meursault Les Meix Chavaux ist eine charaktervolle Einzellage der Côte de Beaune, deren kalk- und tonhaltige Böden dem Chardonnay Frische, Tiefe und mineralische Spannung verleihen. Der Wein wird aus Chardonnay erzeugt und mit burgundischer Sorgfalt ausgebaut, wobei der behutsame Holzeinsatz und die Reifung auf der Feinhefe die cremige Textur unterstützen sollen, ohne die Herkunft zu überdecken.

Essen & Servieren
Ein hervorragender Begleiter zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, Jakobsmuscheln, Hummer und Geflügel in heller Sauce. Auch cremige Risotti, Pasta mit Pilzen oder gereifter Comté harmonieren sehr gut. Am besten bei 11–13 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt meist; bei unmittelbar geöffneten, noch verschlossenen Flaschen kann ein vorsichtiges Dekantieren für etwa 20–30 Minuten sinnvoll sein.

Produzent
Domaine Joannès Violot-Guillemard steht für handwerklich geprägte Burgunder aus der Côte de Beaune und ist besonders mit der Gemeinde Pommard verbunden. Das Weingut verfolgt einen terroirgeprägten Ansatz, bei dem die individuellen Charaktere der einzelnen Lagen im Mittelpunkt stehen. Die Weine genießen bei Liebhabern klassischer Burgunder aufgrund ihrer Balance, Tiefe und authentischen Herkunft einen ausgezeichneten Ruf.

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