2021 Chateau d'Yquem

Der Château d’Yquem 2021 ist ein außergewöhnlicher Süßwein aus Sauternes und stammt vom wohl berühmtesten Weingut der Appellation. Als einziges Château wurde Yquem in der Klassifikation von 1855 als „Premier Cru Supérieur“ eingestuft – ein Status, der seine herausragende Stellung im Bordeaux bis heute unterstreicht. Der Jahrgang 2021 verbindet die legendäre Konzentration des Hauses mit einer besonders lebendigen Frische.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem strahlenden Goldgelb. Das Bouquet ist vielschichtig und präzise, mit Aromen von reifer Aprikose, kandierter Zitrusfrucht, Ananas und gelbem Pfirsich, ergänzt durch Honig, Safran und feine Gewürznoten. Am Gaumen wirkt der Château d’Yquem dicht und cremig, zugleich aber bemerkenswert frisch und ausgewogen. Die Süße wird von einer klaren Säure getragen, während sich Nuancen von Zitruszeste, exotischen Früchten, Vanille und mineralischen Anklängen entfalten. Ein langer, eleganter Nachhall macht diesen Wein zu einem großen Genuss mit enormem Reifepotenzial. Unter optimalen Bedingungen kann er sich über mehrere Jahrzehnte weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Weinberge von Château d’Yquem liegen auf den charakteristischen Kies- und Lehmböden von Sauternes, die eine gute Drainage ermöglichen und zugleich zur aromatischen Tiefe beitragen. Für die Herstellung werden die Trauben in mehreren selektiven Durchgängen von Hand gelesen, wobei nur perfekt gereifte und von Edelfäule (Botrytis cinerea) befallene Beeren verwendet werden. Diese aufwendige Erntemethode sorgt für die außergewöhnliche Konzentration des Weins; die anschließende Vinifikation und Reifung erfolgt mit großer Präzision im Weingut.

Essen & Servieren
Dieser edelsüße Bordeaux passt klassisch zu Gänseleber, Terrinen und kräftigem Blauschimmelkäse wie Roquefort oder Stilton. Ebenso reizvoll ist die Kombination mit würziger asiatischer Küche, gebratener Ente oder Desserts auf Basis von Aprikose, Zitrusfrüchten und Vanille. Am besten bei etwa 10 bis 12 °C servieren. Eine Karaffierung ist nicht zwingend erforderlich, kann dem Wein aber etwas Luft geben und seine komplexen Aromen öffnen; ältere Flaschen sollten vorsichtig dekantiert werden, um mögliches Depot zu entfernen.

Produzent
Château d’Yquem zählt zu den Ikonen des Bordeaux und prägt die Appellation Sauternes wie kaum ein anderes Weingut. Seine besondere Bedeutung beruht auf der konsequenten Auswahl der Trauben, der aufwendigen Handlese und der außergewöhnlichen Langlebigkeit seiner Weine. Seit der Klassifikation von 1855 steht Yquem als einziger „Premier Cru Supérieur“ an der Spitze der Bordeaux-Süßweine und genießt weltweit Kultstatus.

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