2021 St. Michael-Eppan Alto Adige Appius

Der 2021 St. Michael-Eppan Alto Adige Appius ist das Prestigeprojekt der Kellerei und gehört zu den spannendsten Weißweinen aus Südtirol. In sorgfältig komponierter Cuvée aus den besten Lagen rund um Eppan zeigt er eindrucksvoll, wie elegant, tiefgründig und langlebig alpine Weißweine sein können. Seit seiner Premiere gilt APPius als moderner Klassiker, der Jahr für Jahr nur in streng limitierter Menge entsteht und zu den Aushängeschildern der Region zählt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2021 Appius in einem dichten, leuchtenden Strohgelb mit zarten, goldenen Reflexen und deutlicher Viskosität. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges, präzises Bouquet: reifer gelber Apfel, Williamsbirne und weiße Pfirsiche treffen auf Ananas und Zitruszesten. Dazu kommen fein eingewobene Noten von weißen Blüten, frischen Kräutern, gerösteten Haselnüssen, Vanille, heller Brioche und ein Hauch Feuerstein – sehr klar, sehr elegant. Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll und zugleich seidig: dichter Schmelz, perfekt balanciert von einer kühlen, alpinen Säure und einer salzigen Mineralität. Aromen von gelbem Steinobst, reifer Birne und Grapefruit verbinden sich mit dezenten Röstnoten, cremiger Textur und einem feinen, fast rauchigen Unterton. Das Holz ist exquisit integriert und stützt die Struktur, ohne je zu dominieren. Das Finale ist lang, präzise und vielschichtig, mit anhaltenden Noten von Zitrus, Nüssen und Mineralität. Der 2021er Appius hat ein hervorragendes Reifepotenzial und wird sich über mindestens 8–12 Jahre, in großen Jahrgängen sogar deutlich länger, weiterentwickeln und zusätzliche Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Für den Appius werden ausschließlich Trauben aus ausgewählten, älteren Rebanlagen in Toplagen rund um Eppan verwendet – überwiegend Chardonnay, ergänzt von Sorten wie Sauvignon Blanc, Pinot Grigio und Weißburgunder (Pinot Bianco). Das kühle, alpine Klima, große Tag-Nacht-Temperaturschwankungen und karge, kalk- und schotterreiche Böden sorgen für Frische, Struktur und ausgeprägte Mineralität. Die Lese erfolgt streng selektiv und überwiegend von Hand, um nur perfekt ausgereiftes, gesundes Traubengut zu verarbeiten. Die Gärung findet zum Großteil in Barriques und teilweise in größeren Holzfässern statt; anschließend reift der Wein lange auf der Feinhefe, was ihm Tiefe, Cremigkeit und Komplexität verleiht. Erst nach mehrjähriger Reife im Keller wird Appius assembliert, weiter verfeinert und mit entsprechendem Flaschenlager in limitierter Menge freigegeben.

Essen & Servieren
Der 2021 Appius ist ein vielseitiger, aber stets anspruchsvoller Speisenbegleiter, der besonders zu gehobener Küche glänzt. Exzellente Partner sind edle Fischgerichte (Steinbutt, Seeteufel, Seezunge), Krustentiere wie Hummer oder Kaisergranat, Jakobsmuscheln, feine Pasta mit Meeresfrüchten, Risotti mit Safran oder Steinpilzen sowie Geflügelgerichte (Maishähnchen, Perlhuhn) und Kalbfleisch mit heller Sauce. Auch zu gereiftem, nicht zu kräftigem Hartkäse und edlen Weichkäsen macht er eine sehr gute Figur. Ideal serviert wird er bei 10–12 °C in großen Burgunder- oder Chardonnay-Gläsern, damit sich die Aromen voll entfalten können. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten bei jungen Flaschen ist empfehlenswert, um die Komplexität und Tiefe dieser Cuvée optimal erlebbar zu machen.

Produzent
Die Kellerei St. Michael-Eppan wurde 1907 gegründet und zählt heute zu den renommiertesten Genossenschaftskellereien Italiens. Mit Sitz in Eppan an der Südtiroler Weinstraße bewirtschaften die angeschlossenen Winzer einige der besten Lagen der Region und haben wesentlich dazu beigetragen, Südtirol als Herkunft für hochwertige, alpine Weißweine und charakterstarke Rotweine international zu etablieren. Unter der Führung von Kellermeister Hans Terzer, der seit Jahrzehnten als eine der prägenden Persönlichkeiten des italienischen Weinbaus gilt, hat sich St. Michael-Eppan durch konsequente Qualitätsarbeit, Lagenbewusstsein und eine klare Stilistik einen exzellenten Ruf erarbeitet. APPius ist das Flaggschiff-Projekt der Kellerei – ein Wein, der nur in ausgewählten Jahrgängen entsteht und regelmäßig hohe Bewertungen internationaler Kritiker erhält, womit er die Spitzenposition von St. Michael-Eppan im Alto Adige eindrucksvoll unterstreicht.

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