2022 Chablis 1. Cru, Montée de Tonnerre, William Fevre, Domaine, 1,5 l.

Der 2022 Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre von Domaine William Fèvre zählt zu den eindrucksvollsten Premier-Cru-Weinen des Chablis. Die berühmte Lage liegt direkt neben den Grand-Cru-Parzellen und besitzt eine nahezu identische Kimmeridgium-Geologie – beste Voraussetzungen für einen besonders intensiven, mineralischen und langlebigen Chardonnay. In der großzügigen 1,5-l-Magnum kommt seine Eleganz besonders schön zur Geltung und bietet zudem hervorragendes Reifepotenzial.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem klaren, leuchtenden Goldgelb. In der Nase verbinden sich Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und weißen Blüten mit feinen Feuerstein- und Kreidenoten – typisch für einen großen Chablis aus mineralischem Terroir. Am Gaumen wirkt der 2022er präzise, frisch und konzentriert. Eine lebendige Säure trägt die Aromen von Zitrone, Birne und gelbem Apfel, während eine kühle, steinige Mineralität für Tiefe und einen langen, eleganten Nachhall sorgt. Der Wein ist bereits sehr zugänglich, kann sich in den kommenden 8 bis 12 Jahren jedoch noch weiter entfalten und an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Montée de Tonnerre gehört zu den renommiertesten Premier-Cru-Lagen von Chablis. Die kalkhaltigen Kimmeridgium-Böden ähneln jenen der angrenzenden Grand-Cru-Weinberge und prägen den Chardonnay mit Frische, Spannung und ausgeprägter Mineralität. Domaine William Fèvre vinifiziert die einzelnen Parzellen separat, um deren individuelle Herkunft möglichst präzise herauszuarbeiten. Unter der Leitung von Didier Séguier wurde der Ausbau deutlich terroirbetonter gestaltet: Der Einsatz neuer Eiche wurde von rund 20 auf etwa 5 Prozent reduziert, sodass Frucht, Mineralität und die natürliche Eleganz des Chablis im Vordergrund stehen.

Essen & Servieren
Ein hervorragender Begleiter zu Austern, Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch und Sushi. Auch gebratene Jakobsmuscheln, Geflügel in heller Sauce oder Ziegenkäse harmonieren ausgezeichnet mit seiner Frische und Mineralität. Idealerweise bei 10 bis 12 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt meist; bei früher Verkostung kann die Magnum für etwa 30 Minuten dekantiert werden.

Produzent
Domaine William Fèvre wurde 1959 mit lediglich sieben Hektar gegründet und besitzt heute rund 78 Hektar in den historischen Lagen von Chablis, darunter 15,9 Hektar Premier Cru und 15,2 Hektar Grand Cru. Das Haus bewirtschaftet Parzellen in sechs der sieben Grand-Cru-Lagen und gilt als einer der führenden Erzeuger der Region. Seit 1998 gehört das Domaine zur Henriot-Familie; 2023 wurde es von der renommierten Bordeaux-Familie Domaines Barons de Rothschild Lafite übernommen. Kellermeister Didier Séguier steht für einen modernen, präzisen Stil, der die Unterschiede der mehr als 80 Parzellen auf Kimmeridgium-Kalk konsequent zum Ausdruck bringt.

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