2023 Mocavero Salice Salentino Rosso

Der 2023 Mocavero Salice Salentino Rosso bringt den Charakter Apuliens mit viel Charme ins Glas: saftige Frucht, würzige Tiefe und ein angenehm weicher Trinkfluss. Als klassischer Vertreter der DOC Salice Salentino verbindet er traditionelle Rebsorten mit einem modernen, zugänglichen Stil. Das macht ihn sowohl für Kenner als auch für Genießer, die die Region entdecken möchten, besonders spannend.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Wein ein tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen, das auf seine Jugend und aromatische Fülle hinweist. In der Nase entfaltet sich ein einladender Duft von reifen roten und dunklen Früchten – Kirschen, Pflaumen, Brombeeren – begleitet von Noten von getrockneten Kräutern, etwas Lakritz und einem Hauch süßer Gewürze. Am Gaumen präsentiert sich der Salice Salentino Rosso vollmundig und zugleich geschmeidig, mit reifen Tanninen und einer saftigen, gut eingebundenen Säure. Aromen von Schwarzkirsche, dunklen Beeren und etwas Trockenfrucht werden ergänzt von leichten Röstaromen und einer feinen Kräuterwürze, die typisch für die Rebsorten Negroamaro und Malvasia Nera dieser Herkunft ist. Der Abgang ist mittellang, warm und fruchtbetont. In seiner Jugend bereits sehr zugänglich, hat dieser Jahrgang noch 3–5 Jahre Entwicklungspotenzial, in denen sich Würze und Struktur weiter harmonisch abrunden dürften.

Vinifikation
Die Trauben für den Mocavero Salice Salentino Rosso stammen aus ausgewählten Lagen in der DOC Salice Salentino im Herzen Apuliens, wo kalkhaltige, teils lehmige Böden und das mediterrane Klima mit heißen Tagen und kühlen Nächten den Reben ideale Bedingungen bieten. Die überwiegend von Hand gelesenen Trauben – allen voran Negroamaro mit einem Anteil Malvasia Nera – werden schonend verarbeitet, um die sortentypische Frucht und Würze zu bewahren. Nach der temperaturkontrollierten Gärung auf der Maische, die Farbe, Tannin und Aroma extrahiert, reift der Wein für eine gewisse Zeit im Keller, teils im Edelstahltank und teils in Holz, um Struktur und Komplexität zu entwickeln, ohne den fruchtigen Charakter zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Salice Salentino Rosso ist ein idealer Begleiter zur herzhaften italienischen Küche: Er passt hervorragend zu Pasta mit ragù (z.B. Ragù alla Bolognese), Lasagne, gegrilltem oder geschmortem Rind- und Lammfleisch, Salsiccia, Pizza mit würzigem Belag sowie zu gereiftem Hartkäse und Pecorino. Servieren Sie ihn bei etwa 16–18 °C; in jungen Jahren profitiert er davon, 30–45 Minuten vor dem Genuss in eine Karaffe umgefüllt zu werden, damit sich die Aromen optimal entfalten können.

Produzent
Die Kellerei Mocavero ist ein familiengeführter Betrieb in Apulien, der sich seit mehreren Generationen der Erzeugung charakterstarker Weine aus autochthonen Rebsorten verschrieben hat. In der Region Salice Salentino hat sich das Weingut einen Namen als verlässlicher Botschafter des klassischen apulischen Rotweinstils gemacht: fruchtbetont, würzig und mit viel regionalem Charakter. Durch die Kombination aus traditioneller Handarbeit im Weinberg und moderner Kellertechnik hat Mocavero zahlreiche Freunde unter Weinliebhabern gewonnen, die authentische Weine mit gutem Preis-Genuss-Verhältnis aus Süditalien schätzen.

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