2023 Sancerre blanc "Le Paradis" Domaine Vacheron 0,75l

Der 2023 Sancerre Blanc „Le Paradis“ von Domaine Vacheron ist ein charakterstarker Lagenwein aus einer der besten Parzellen von Sancerre. Mit seiner kalkgeprägten Mineralität, großer Präzision und biodynamischer Handschrift steht er exemplarisch für die stilistische Klasse der Loire und die Herkunftstreue dieses renommierten Hauses.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein klar und brillant mit einer feinen, lebendigen Ausstrahlung. In der Nase verbinden sich Zitrusfrüchte, Limette und weißer Pfirsich mit Feuerstein, Kräutern und zarten floralen Noten. Am Gaumen wirkt er straff, fokussiert und energiegeladen, getragen von vibrierender Säure, salziger Mineralität und einer kühlen, kalkigen Spannung. Der Abgang ist lang, präzise und vielschichtig, mit guter Tiefe und feiner Textur. Durch seine Struktur und Balance besitzt der Wein ausgezeichnetes Reifepotenzial und kann sich über mehrere Jahre hinweg noch weiter entfalten.

Vinifikation
„Le Paradis“ stammt aus einer kalkreichen Einzellage in Sancerre, deren Böden dem Wein seine ausgeprägte Mineralität und feine Tiefe verleihen. Domaine Vacheron bewirtschaftet ihre Weinberge konsequent biodynamisch; die Trauben werden selektiv von Hand gelesen und schonend verarbeitet. Die Vergärung erfolgt mit natürlichen Hefen, anschließend reift der Wein auf der Feinhefe mit minimaler Intervention, um den Charakter des Terroirs möglichst unverfälscht herauszuarbeiten.

Essen & Servieren
Sehr schön zu Austern, Meeresfrüchten, Edelfisch und Ziegenkäse, ebenso zu feiner Gemüse- und Kräuterküche. Am besten serviert man ihn gut gekühlt bei etwa 8–10 °C. Eine Karaffierung ist in der Regel nicht nötig, kann dem Wein bei Bedarf aber etwas Luft und zusätzliche Offenheit verleihen.

Produzent
Domaine Vacheron gehört zu den führenden Erzeugern der Loire und ist besonders für seine terroirgeprägten Sancerre-Weine bekannt. Das Weingut setzt seit Jahren auf biodynamischen Weinbau und hat sich damit einen exzellenten Ruf für Präzision, Authentizität und kompromisslose Qualität erarbeitet. Gerade die Einzellagenweine gelten als Aushängeschilder der Region und zählen zu den meistbeachteten Referenzen aus Sancerre.

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