2023 Spätburgunder Weingut Rings, Pfalz

Der 2023 Spätburgunder von Weingut Rings aus der Pfalz ist ein ausgesprochen eleganter, frischer und fruchtbetonter Pinot Noir, der eindrucksvoll zeigt, wie präzise und fein deutsche Rotweine heute sein können. Die Trauben stammen ausschließlich aus eigenen Lagen rund um Kallstadt und Freinsheim – kühle Kalkböden, viel Licht und sorgfältige Handarbeit bringen hier eine bemerkenswerte Klarheit und Finesse ins Glas. Gereift im Holzfass und ungefiltert abgefüllt, verbindet dieser Spätburgunder klassische burgundische Eleganz mit der mineralischen Straffheit des nördlichen Pfälzer Terroirs.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Wein ein leuchtendes, klares Rubinrot mit zarten, jugendlichen Reflexen – typisch für einen fein strukturierten, eher eleganten als schweren Spätburgunder. Bereits im Duft wirkt er sehr einladend: rote Beeren wie Kirsche, Himbeere und rote Johannisbeere stehen im Vordergrund, dazu kommen feine Noten von Hagebutte, etwas getrockneten Kräutern, ein Hauch Waldboden und dezent eingebundene Würze vom Holz. Am Gaumen präsentiert sich der 2023er saftig und lebendig, mit klarer, kühler Frucht und einem mittleren Körper. Die Tannine sind seidig und reif, geben dem Wein aber genug Griff und Struktur, um ihn über die reine Fruchtigkeit hinaus interessant zu machen. Wieder erscheinen rote Beeren, dazu ein Hauch Cranberry, etwas würzige Noten und ein ganz zarter Rauchton vom Fassausbau. Die Säure ist frisch, aber sehr gut integriert und sorgt für Trinkfluss und Eleganz. Im Nachhall wirkt der Wein trocken, präzise und erstaunlich lang für diese Kategorie. Jung bereits sehr zugänglich, hat er über die nächsten 3–6 Jahre gutes Entwicklungspotenzial, in denen sich Würze, Feinheit und Komplexität weiter ausbauen werden.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Spätburgunder stammen aus eigenen Parzellen rund um Kallstadt und Freinsheim im nördlichen Teil der Mittelhaardt. Hier trifft die Wärme der Pfalz auf kühle Winde und mineralreiche Böden – insbesondere alte Kalksteinriffe, die dem Wein seine feine, salzige Ader und die präzise Struktur verleihen. Im Weinberg wird strikt qualitätsorientiert und ökologisch gearbeitet: Im Frühjahr werden überflüssige Triebe am Stamm ausgebrochen, im Sommer gezielt Blätter entfernt, um den Trauben mehr Licht und Luft zu verschaffen und so für gesunde, aromatisch konzentrierte Beeren zu sorgen. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand mit anschließender strenger Selektion im Weingut. Nach einer kurzen Kaltmazeration vergärt der Wein spontan mit den natürlichen Hefen; ein Teil der Trauben wird als ganze Trauben (Ganztraubenvergärung) eingebracht, um zusätzliche Tiefe, Würze und Struktur zu gewinnen. Anschließend reift der Spätburgunder rund 15 Monate in einer Kombination aus gebrauchten und neuen Holzfässern und wird unfiltriert abgefüllt, um die Textur und Aromatik möglichst unverfälscht zu bewahren.

Essen & Servieren
Dieser Spätburgunder ist ein äußerst vielseitiger Speisenbegleiter und passt hervorragend zu Geflügelgerichten wie Coq au Vin, gebratener Maispoularde oder zartem Perlhuhn. Ebenso harmoniert er sehr schön mit Pilzgerichten – etwa Tagliatelle mit Waldpilzen, Pilzrisotto oder gebratenen Kräuterseitlingen – sowie mit milden bis mittelkräftigen Käsesorten. Dank seiner Eleganz und Frische eignet er sich aber auch ausgezeichnet als Solist, wenn man einfach ein Glas fein strukturierten Pinot Noir genießen möchte. Ideal serviert wird er bei 14–16 °C; eine Karaffierung von 30–45 Minuten bei jungen Flaschen kann helfen, die Frucht und die feine Würze noch stärker hervorzuheben, ist aber nicht zwingend notwendig.

Produzent
Weingut Rings gehört heute zu den spannendsten und anerkanntesten Betrieben der Pfalz und hat sich in kurzer Zeit in die Spitzengruppe Deutschlands vorgearbeitet. Geleitet wird das Gut von den Brüdern Steffen und Andreas (Andy) Rings, unterstützt von ihrer Schwester Simone im Vertrieb und in der Administration. Steffen übernahm den elterlichen Betrieb in den 1990er-Jahren und leitete eine konsequente Qualitätswende ein: Weg vom Fasswein, hin zu streng selektierten Lagenweinen, radikal reduzierten Erträgen, Fassausbau und Fokus auf Toplagen wie Kallstadt und Ungstein. 2006 stieg Andy ein und verfeinerte mit großer Detailverliebtheit die Arbeit im Keller; seit 2008 wird organisch gearbeitet, seit 2017 ist das Weingut zertifiziert. Rings ist Mitglied im VDP, der Vereinigung der führenden deutschen Weingüter, und wird regelmäßig von renommierten Kritikern hoch bewertet: Parker bezeichnet Rings als einen der „rising stars“ Deutschlands, der Vinum-Weinguide kürte das Gut 2023 zur „Weingut des Jahres“, und auch internationale Kritiker wie Jancis Robinson loben insbesondere die elegante, präzise Stilistik der Rieslinge und Spätburgunder, die heute zu den besten der Pfalz zählen.

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