2024 Antinori Castello della Sala Orvieto Classico Superiore San Giovanni della Sala

Der 2024 Antinori Castello della Sala Orvieto Classico Superiore San Giovanni della Sala ist ein charakterstarker Weißwein aus Umbrien, der die Frische und Mineralität des Orvieto-Terroirs mit der Handschrift eines der renommiertesten Weingüter Italiens vereint. Er stammt ausschließlich vom Castello della Sala, der Antinori-Domaine nahe Orvieto, und überzeugt mit Präzision, Eleganz und bemerkenswerter Trinkfreude.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein helles Strohgelb mit zarten grünlichen Reflexen – klar und brillant. In der Nase entfaltet sich ein duftiges Spiel aus weißem Pfirsich, reifer Birne und Zitrusnoten, unterlegt von weißen Blüten, frischen Kräutern und einem Hauch Mandeln – typisch für die Rebsorten aus Orvieto. Am Gaumen wirkt der Wein straff und saftig, mit lebendiger, gut eingebundener Säure. Die Textur ist fein cremig durch den Ausbau auf der Feinhefe, während eine salzige Mineralität und feine Bitternuancen für Spannung sorgen. Noten von Steinobst, Zitruszeste und ein Anklang an Salbei prägen den Geschmack. Der Abgang ist lang, klar und von einer angenehmen, mandelartigen Würze begleitet. In den ersten Jahren besticht er mit jugendlicher Frische; mit 2–4 Jahren Flaschenreife gewinnt er zusätzlich an Komplexität und Schmelz.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus hochgelegenen, kühlen Lagen rund um das mittelalterliche Castello della Sala nahe Orvieto. Kalkhaltige Ton- und Sandböden mit fossilen Einlagerungen verleihen dem Wein seine markante, salzige Mineralität und glasklare Aromatik; große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht erhalten Frische und Duft. Die Lese erfolgt selektiv, bevorzugt in den kühlen Morgenstunden, um die natürliche Säure und Primäraromen zu bewahren. Nach schonender Pressung wird der Most geklärt und bei niedrigen Temperaturen in Edelstahltanks vergoren, um Frucht und Präzision zu erhalten. Ein mehrwöchiger Ausbau auf der Feinhefe mit regelmäßiger Batonnage rundet die Textur ab und verleiht zusätzliche Tiefe, bevor der Wein in perfekter Trinkreife abgefüllt wird.

Essen & Servieren
Vielseitiger Speisenbegleiter zu Austern und Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, Fisch-Tartar, Risotto mit Zitrone oder grünem Spargel, sommerlichen Vorspeisen, Caprese, gegrilltem Gemüse sowie mildem Ziegenkäse. Ideal serviert bei 8–10 °C; eine kurze Belüftung im Glas oder ein schnelles Umgießen genügt, Dekantieren ist nicht erforderlich.

Produzent
Marchesi Antinori steht seit 1385 für italienische Weinkultur auf höchstem Niveau. Das Castello della Sala in Umbrien – seit 1940 im Besitz der Familie – gilt als eines der führenden Terroirs für Premium-Weißweine in Mittelitalien. Mit ikonischen Weinen wie Cervaro della Sala und dem Orvieto Classico Superiore San Giovanni della Sala hat Antinori den Ruf der Region weltweit geprägt und zahlreiche Auszeichnungen für Qualität, Innovationskraft und konsequente Terroir-Interpretation erhalten.

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