2024 Chablis, Domaine Vincent Wengier

Der 2024 Chablis von Domaine Vincent Wengier zeigt Chablis in seiner puristischen, trinkanimierenden Form: duftig, klar strukturiert und mit einer salzigen Mineralität, die Lust auf den nächsten Schluck macht. Er verbindet Charme und Präzision – ideal für Genießer, die einen authentischen, terroirgeprägten Chardonnay suchen. Sein USP: Rebsortenreinheit, Kimmeridge-Kalk als Herkunftsmarke und ein zeitgemäßer, nachhaltig geprägter Ausbau ohne Holz.

Geschmacksprofil
Im Glas ein helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen, glasklar und brillant. Bereits die Nase ist offen und einladend: Noten von weißen Blüten, Wiesenkräutern und frischer Zitrone treffen auf grüne Apfelschale, zarte Birne und einen Hauch nassem Stein – sehr typischer Chablis-Duft mit feiner, kreidiger Mineralität. Am Gaumen straff und saftig mit einer schnörkellosen, kühlen Textur. Zitrusfrische (Zitronenzeste, Limette) und knackiger Granny Smith werden von einer schmelzigen, zart hefigen Komponente aus dem Ausbau auf der Feinhefe abgepuffert. Die salin-kalkige Ader zieht geradlinig durch den Mittelgaumen, gibt Grip und Spannung, ohne die charmante Trinkigkeit zu verlieren. Der Abgang ist lang, klar und kreidig, mit einem erfrischenden, appetitanregenden Finish. Jetzt schon äußerst zugänglich, gewinnt der Wein über 3–5 Jahre an Feinheit und Komplexität: mehr Blütentöne, subtiler Nussanklang und ausdrucksstärkerer Terroircharakter sind zu erwarten.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der südlichen Zone der Appellation Chablis rund um die Ortschaft Préhy. Die Reben, durchschnittlich etwa 40 Jahre alt, wurzeln auf lehmig-kalkigem Oberboden mit Kimmeridge-Kalk im Untergrund – jenem fossilienreichen Sedimentgestein, das die berühmte, kreidig-saline Chablis-Minerralität prägt. Das kühle Klima und die Hanglagen sorgen für lange Reife, hohe Aromenspannung und lebendige Säure. Die Lese erfolgt mechanisch mit zügiger Verarbeitung im Keller, um Oxidation und unerwünschte Mazeration zu vermeiden. Nach der schonenden Pressung in pneumatischen Niederdruckpressen wird der Most geklärt (Vorklärung durch Absetzen) und temperaturkontrolliert in Edelstahl vergoren – ausschließlich mit den natürlichen Hefen der Trauben. Auf die alkoholische Gärung folgt eine malolaktische Gärung, welche die Säure fein abrundet. Der Wein reift anschließend 8–10 Monate auf der Feinhefe im Stahltank, was ihm Textur und Substanz verleiht, ohne das Terroir durch Holzeinfluss zu überdecken.

Essen & Servieren
Vielseitiger Speisenbegleiter zu Meeresfrüchten (Austern, Garnelen, Jakobsmuscheln), pochiertem oder gegrilltem Fisch, Geflügel in heller Sauce, Kalb, sowie zu Gemüsegerichten mit Beurre blanc oder Zitronen-Butter. Ideal auch zu Ziegenkäse. Serviertemperatur: 9–11 °C. Eine kurze Belüftung im Glas oder 15–20 Minuten in der Karaffe genügt, um die floralen Noten zu öffnen; langes Dekantieren ist nicht nötig.

Produzent
Die Domaine Vincent Wengier liegt im Südwesten von Chablis in Préhy. Der Familienbetrieb wurzelt in den 1980er Jahren: Vater Alain pflanzte 1983 die ersten Reben; Vincent stieg 1998 ein und führt das Weingut heute. 2019 begann die Abfüllung unter eigenem Namen, zeitgleich mit der HVE-Zertifizierung (High Environmental Value). Seit 2020 wird biologisch gearbeitet, mit Bio-Zertifikat ab Jahrgang 2023. Insgesamt bewirtschaftet die Familie rund 26 Hektar in vier Appellationen (Chablis, Petit Chablis, Bourgogne Aligoté und Bourgogne Chardonnay) und steht für präzise, mineralische Weine, die das Kimmeridge-Terroir unverfälscht ins Glas bringen.

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