2024 Couvent des Ursulines Chardonny, Galhaud, Pays d'Oc IGP

Der 2024 Couvent des Ursulines Chardonnay von Galhaud bringt südfranzösische Frische und Eleganz ins Glas, ohne vom Holz dominiert zu werden. Die Kombination aus klassischem Chardonnay-Charakter, feiner Mineralität und einem dezenten röstigen Akzent macht ihn besonders vielseitig – ein moderner Languedoc-Weißwein mit klarer Handschrift.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in hellem Strohgelb mit glänzenden Reflexen. In der Nase verbinden sich reife gelbe Früchte, zarte Zitrusnoten und ein Hauch von Vanille und gerösteter Haselnuss mit einer kühlen, kalkigen Mineralität. Am Gaumen wirkt er frisch, harmonisch und gut ausbalanciert, mit cremiger Textur, feiner Würze und einer animierenden, mineralischen Länge. Der kurze Ausbau im Eichenfass verleiht ihm Struktur und Tiefe, ohne die Frucht zu überlagern. Er ist jetzt schon sehr zugänglich, kann aber in den nächsten 2 bis 4 Jahren noch an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den höher gelegenen Lagen des Languedoc in Südfrankreich, wo sonnige Tage und kühle Nächte für eine gleichmäßige Reife und lebendige Frische sorgen. Kalkhaltige Böden prägen den Wein mit seiner markanten Mineralität, während die Lage im Pays d’Oc IGP viel Spielraum für einen modernen, zugänglichen Stil bietet. Nach der Lese wird der Chardonnay für 4 bis 6 Monate in 500-Liter-Eichenfässern ausgebaut, begleitet von regelmäßigem Aufrühren der Hefen (Bâtonnage). Dieses Verfahren sorgt für mehr Volumen, Struktur und aromatische Tiefe, ohne die typische Chardonnay-Frische zu verlieren.

Essen & Servieren
Ein hervorragender Begleiter zu mediterranem Fisch, Meeresfrüchten und hellem Fleisch in cremigen Saucen. Auch solo als Aperitif macht er eine sehr gute Figur. Am besten bei 8–10 °C servieren; eine Belüftung im Glas reicht meist aus, Dekantieren ist in der Regel nicht nötig.

Produzent
Galhaud stammt ursprünglich aus Saint-Émilion, bevor Jean-François Galhaud die Domaine in den frühen 1990er-Jahren im Languedoc-Roussillon erwarb. Seit 2000 arbeitet Erik Sørensen Vins mit dem Haus zusammen, das vor allem für seine charakterstarken, südfranzösischen Weine bekannt ist und sich in der Region einen festen Namen gemacht hat.

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