2024 Isabelle et Dennis Pommier Chablis BIO

Der 2024 Isabelle et Dennis Pommier Chablis BIO steht für puristischen, präzisen Chablis-Genuss aus dem nördlichen Burgund. Mit seiner biologischen Bewirtschaftung und dem klaren, mineralischen Stil bringt er die klassische Handschrift der Appellation auf besonders authentische Weise ins Glas.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein heller, glänzender strohgelber Farbton mit grünlichen Reflexen. In der Nase entfalten sich frische Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und weißen Blüten, begleitet von der typischen kühlen, kalkigen Mineralität, die Chablis so unverwechselbar macht. Am Gaumen wirkt der Wein straff, elegant und lebendig, mit saftiger Frische und klarer Struktur. Die feine Balance aus Frucht, Säure und Mineralität sorgt für viel Präzision und Länge. Jung genossen überzeugt er bereits mit Trinkfluss, besitzt aber auch das Potenzial, sich über einige Jahre harmonisch weiterzuentwickeln.

Vinifikation
Der Wein stammt aus Chablis in der Bourgogne, einer Region, die von kalk- und mergelreichen Böden mit hohem Mineralitätseinfluss geprägt ist. Isabelle et Dennis Pommier arbeiten biologisch und legen großen Wert auf einen schonenden Umgang mit dem Weinberg, um die Herkunft möglichst unverfälscht ins Glas zu bringen. Die Vinifikation ist auf Frische, Klarheit und Terroirausdruck ausgerichtet.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Muscheln, Sushi, gegrilltem Fisch oder hellem Geflügel mit feinen Saucen. Am besten serviert man ihn gut gekühlt bei etwa 8–10 °C. Eine Belüftung ist in der Regel nicht notwendig, bei sehr jungem Genuss kann ein kurzes Öffnen jedoch die Aromatik leicht entfalten.

Produzent
Isabelle et Dennis Pommier sind in Chablis für ihren geradlinigen, terroirbetonten Stil und ihre konsequente biologische Arbeit bekannt. Das Weingut hat sich in der Region einen hervorragenden Ruf erarbeitet, weil es die klassische Chablis-Identität mit moderner Präzision und nachhaltigem Denken verbindet.

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