2024 Saint-Aubin 1er Cru Sous Roche Dumay Blanc, Domaine Bertrand Bachelet

Der 2024 Saint-Aubin 1er Cru „Sous Roche Dumay“ Blanc von Domaine Bertrand Bachelet stammt aus einer kleinen, hoch gelegenen Premier-Cru-Lage in Burgund – nur wenige Höhenmeter trennen sie von den Grand Crus von Puligny-Montrachet. Die Kombination aus kalkhaltigem, gut drainiertem Boden, südwestlicher Ausrichtung und sorgfältigem Ausbau verleiht dem Chardonnay eine bemerkenswerte Frische, Harmonie und Länge. Saint-Aubin gilt dabei als Geheimtipp für Burgunder mit ausgezeichnetem Preis-Genuss-Verhältnis.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem hellen, strahlenden Gelb. In der Nase verbinden sich florale Aromen mit feinen Anklängen an frisch aufgeschlagene Butter. Am Gaumen wirkt der Chardonnay rund und harmonisch, dabei gut ausbalanciert durch eine präzise Säure. Zitrusfrüchte, reife weiße Früchte und dezente Pfirsichnoten begleiten den langen, eleganten Abgang. Die Höhenlage bewahrt die Frische und verleiht dem Wein eine klare Struktur, während der Ausbau im Holz für zusätzliche Tiefe sorgt, ohne die Frucht zu überdecken. Der Saint-Aubin kann bereits jung genossen werden und besitzt zugleich ein gutes Reifepotenzial über mehrere Jahre.

Vinifikation
Die Premier-Cru-Lage Sous Roche Dumay liegt auf der Westseite des Montrachet-Hangs in Saint-Aubin, mit südwestlicher Exposition und auf etwa 350 bis 400 Metern Höhe. Der kalksteinhaltige, gut drainierte Boden sowie die warme Nachmittagssonne schaffen ideale Bedingungen für Chardonnay mit ausgeprägter Säure und mineralischer Frische. Die Trauben werden vollständig von Hand gelesen und nach der Ankunft im Keller umgehend schonend gepresst. Nach einer leichten Vorklärung reift der Wein insgesamt 16 Monate, davon 12 bis 13 Monate in Eichenfässern mit einem Anteil von rund 20 % neuer Eiche. Anschließend erhält er Zeit zur Stabilisierung im Tank, bevor er abgefüllt wird.

Essen & Servieren
Als eleganter Aperitif macht dieser Saint-Aubin eine ebenso gute Figur wie zu mittelkräftigen Gerichten. Besonders passend sind gebratener oder pochierter Fisch, Meeresfrüchte mit cremigen Saucen, Geflügel, Kalbfleisch sowie mild gereifter Ziegenkäse. Am besten servieren Sie ihn leicht gekühlt bei etwa 10 bis 12 °C. Eine Dekantierung ist bei diesem harmonischen Weißwein nicht erforderlich; etwas Zeit im Glas lässt seine floralen und fruchtigen Aromen jedoch schön aufblühen.

Produzent
Domaine Bertrand Bachelet wird heute in vierter Generation von Bertrand Bachelet geführt, der das Familiengut in Dezize-les-Maranges 2011 von seinem Vater Jean-Louis übernahm. Die Familie bewirtschaftet insgesamt rund 13 Hektar in Maranges sowie in renommierten Lagen von Saint-Aubin, Santenay und Chassagne-Montrachet. Bertrand verbindet traditionelle, möglichst schonende Vinifikationsmethoden mit modernen Kellertechniken und legt großen Wert auf gesunde, von Hand gepflegte Trauben. So entstehen terroirgeprägte Burgunder mit klarer Frucht, Präzision und eigenständigem Charakter.

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