2024 Saint Romain, Sous le Chateau, Blanc, Domaine Henri & Gilles Buisson

Der 2024 Saint-Romain „Sous le Château“ Blanc von Domaine Henri & Gilles Buisson ist ein präziser, mineralischer Chardonnay aus den hoch gelegenen Lagen der Appellation. Seine kühle Eleganz, stahlige Frische und klare Struktur machen ihn zu einem eindrucksvollen Beispiel dafür, welches Potenzial Saint-Romain heute bietet – eine Bourgogne-Appellation, die lange unterschätzt wurde.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein hell und leuchtend. In der Nase verbinden sich frische Zitrusnoten mit gelben Pflaumen, Stachelbeeren und einem markanten Hauch von Feuerstein und Rauch. Dezente Holznuancen ergänzen das Aromabild, ohne die kühle Mineralität zu überdecken. Am Gaumen wirkt der Chardonnay präzise, kraftvoll und geradlinig. Eine lebendige Säure, die stahlartige Spannung und die reife gelbe Frucht verleihen ihm Intensität und Tiefe, während der lange, klar gezeichnete Abgang mineralisch nachhallt. Die Kombination aus Frische, Struktur und Konzentration verspricht ein gutes Reifepotenzial von etwa fünf bis acht Jahren, bei sorgfältiger Lagerung auch darüber hinaus.

Vinifikation
Die Trauben stammen von rund 30 Jahre alten Chardonnay-Reben, die auf kalk- und mergelhaltigen Böden in 340 bis 380 Metern Höhe wachsen. Die hoch gelegenen Weinberge sorgen für kühle Nächte und eine verlängerte Reifephase, während die kalkreiche Parzelle „Sous le Château“ Frische und mineralische Spannung begünstigt. Der Name verweist auf die Ruinen eines alten Schlosses oberhalb der Lage. Die Trauben werden mit großer Sorgfalt verarbeitet; der Most vergärt spontan mit natürlichen Hefen und reift anschließend in unterschiedlich großen Holzfässern, Betoneiern und WineGlobes – großen Glaskolben. Der Ausbau mit minimaler Intervention soll die Herkunft und den Charakter des Terroirs unverfälscht bewahren.

Essen & Servieren
Dieser strukturierte Weißwein passt hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, Jakobsmuscheln, Meeresfrüchten und Geflügel in heller Sauce. Auch Ziegenkäse, Comté oder cremige Gemüsegerichte mit Spargel und Lauch harmonieren sehr gut mit seiner Frische und Mineralität. Am besten bei 10 bis 12 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt in der Regel; bei jüngerer Öffnung kann ein vorsichtiges Dekantieren für etwa 20 bis 30 Minuten zusätzliche Tiefe freilegen.

Produzent
Der Name Buisson ist seit acht Generationen eng mit dem burgundischen Dorf Saint-Romain verbunden. Heute bewirtschaften Franck und Frédérick Buisson rund 20 Hektar in Burgund und erzeugen neben Saint-Romain auch Weine aus renommierten Appellationen wie Volnay, Corton, Meursault und Pommard. Das Familienweingut wurde 2009 biologisch und 2018 biodynamisch zertifiziert. Sein Ansatz ist von Respekt vor dem Ökosystem, sorgfältiger Handarbeit und möglichst naturnaher Vinifikation geprägt – von der Bewirtschaftung der Weinberge bis zur Auswahl von Korken, Flaschen und Kellertechnik. Ein gravitationsbasiertes Weinsystem sowie langjährige Experimente mit Fassgrößen und schonendem Schwefeleinsatz unterstreichen den Anspruch, elegante, komplexe und terroirgeprägte Weine mit minimaler Intervention zu erzeugen.

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