2024 Soave, DOC Tenuta Corte Giacobbe by Dal Cero family

Ein Soave mit Charakter und Finesse: Der 2024 Tenuta Corte Giacobbe DOC der Familie Dal Cero verbindet luftige Frische mit eindrucksvoller aromatischer Tiefe. Er zeigt die mineralische Signatur vulkanischer Böden und verkörpert das moderne, präzise Gesicht der Garganega aus Venetien. - USP: Vulkan-Terroir aus Roncà – reich an Basalt und Tuff – verleiht der Garganega eine markante, kristallklare Mineralität. - Besondere Merkmale: handgelesene Trauben von hochgelegenen, südexponierten Terrassen bis ca. 450 m; Kaltvergärung im Stahl; kurze Maischestandzeit und Reife auf der Feinhefe für Textur und Spannung. - Historischer Bezug: Die Soave-Geschichte der Familie beginnt 1934 mit Augusto Dal Cero in Roncà, am Fuße der erloschenen Vulkane Crocetta und Calvarina – eine Herkunft, die bis heute den Stil prägt.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Leuchtendes Strohgelb mit grünlichen Reflexen; klar und brillant, feine Tränen am Glasrand. Duft: Vielschichtig und klar definiert. Noten von reifer Honigmelone und frischer Orangenzeste treffen auf weiße Blüten wie Jasmin und Kamille. Ein zarter Hauch von Rosmarin und getrocknetem Heu unterstreicht die Kräuterwürze, während eine salzige, steinig-vulkanische Mineralik den Duft strafft. Gaumen: Schlank und zugleich substanzreich. Saftige Zitrusfrische und gelbe Frucht werden von einer feinen Kräuternote begleitet. Die Textur wirkt dank Feinhefelagerung seidig, ohne an Präzision zu verlieren. Der fokussierte Säurezug sorgt für Trinkfluss und Balance. Abgang: Langanhaltend, klar und sehr mineralisch mit kühler, steiniger Anmutung und einem knackig-spritzigen Finale. Reifepotenzial: Jetzt herrlich animierend; entwickelt über 2–4 Jahre zusätzliche Blütennuancen, Mandel- und Kräuterfeinheiten, ohne seine Frische zu verlieren.

Vinifikation
Terroir: Weinberge in Roncà östlich von Verona auf den Hängen zweier erloschener Vulkane (Crocetta und Calvarina). Basalt sowie graue und schwarze Tuffböden prägen die Bodenstruktur; Terrassenlagen bis ca. 450 m Höhe mit Südexposition. Das gemäßigte Klima mit starken Tag-Nacht-Amplituden und kühler Alpenluft fördert Aromatik, Frische und definierte Mineralität. Weinbau & Vinifikation: Die Garganega-Trauben werden per Hand gelesen. Vor der Pressung erfolgt eine etwa 24-stündige Mazeration mit Schalen und Kernen, um Duft- und Strukturkomponenten behutsam zu extrahieren. Gärung temperaturkontrolliert im Edelstahltank, um die Primärfrucht zu bewahren. Anschließend mindestens drei Monate Reife im Edelstahl auf der Feinhefe mit regelmäßiger Batonnage, danach Flaschenlagerung zur Harmonisierung. Nachhaltige Bewirtschaftung nach ökologischen Prinzipien, ohne Einsatz synthetischer Chemie.

Essen & Servieren
Vielseitiger Essensbegleiter und idealer Aperitif. Passt hervorragend zu Antipasti, Crudo und Ceviche, gegrilltem oder gedämpftem Fisch, Meeresfrüchten, Risotto alle Verdure, Spargelgerichten, Zucchini-Blüten, Caprese sowie leichten Geflügelgerichten. Serviertemperatur 8–10 °C. Karaffieren ist nicht nötig; ein paar Minuten im Glas genügen, um die Blüten- und Zitrusnoten voll zu entfalten.

Produzent
Die Familie Dal Cero begründete ihr Soave-Kapitel 1934 mit Augusto Dal Cero in Roncà, wo vulkanische Terrassenlagen bis heute das Profil ihrer Weine prägen. Mittlerweile führt die dritte Generation – u. a. Davide, Nico und Francesca Dal Cero – das Gut und hat das Portfolio um eine Valpolicella-Domäne erweitert. Das Haus steht für terroirgeprägte Weiß- und Rotweine aus Venetien, nachhaltigen Weinbau und eine präzise, zeitgemäße Stilistik, die regional fest verwurzelt ist.

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