Albert Sounit Cremant Prestige Demi Sec

Albert Sounit Crémant Prestige Demi Sec ist ein eleganter Crémant de Bourgogne, der ausschließlich aus Trauben des hauseigenen Weinguts Domaine Bernollin erzeugt wird. Die Cuvée aus Pinot Noir, Chardonnay und einem Hauch Aligoté verbindet feine, anhaltende Perlage mit einer zarten Restsüße, die sie besonders zugänglich und vielseitig macht. Dank der langen Reifung auf der Hefe liegt dieser Crémant qualitativ deutlich über dem Standard der Appellation und knüpft an die historischen Ursprünge der Crémant-Produktion in Rully an.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Albert Sounit Crémant Prestige Demi Sec in einem hellen Goldgelb mit feinen, dichten und sehr regelmäßigen Perlen, die eine cremige, stabile Mousse bilden. In der Nase zeigen sich frische Aromen von reifen Äpfeln, Birnen und weißen Pfirsichen, begleitet von Zitrusnoten, weißen Blüten und einem Hauch von Brioche und Hefegebäck – ein typisches Zeichen der langen Flaschenreife auf der Hefe. Am Gaumen ist der Crémant weich und einladend, mit einer feinen Süße (Demi-Sec), die perfekt von der burgundischen Säurestruktur ausbalanciert wird. Noten von gelbem Steinobst, kandierten Zitrusschalen und etwas Honig verbinden sich mit dezenten nussig-brotigen Anklängen. Die Textur ist cremig, die Perlage seidig und lang anhaltend, das Finale wirkt frisch und harmonisch, ohne zu schwer zu werden. Der 2023er Jahrgang ist jung zugänglich und trinkreif, besitzt aber genügend Struktur, um sich über 3–5 Jahre weiter zu entwickeln und an Feinheit zu gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben für den Crémant Prestige Demi Sec stammen aus der Domaine Bernollin in Jully-lès-Buxy in der Côte Chalonnaise, einem Terroir mit kalkhaltigen Böden und idealem, leicht kühlerem Klima für frische, strukturierte Schaumweine. Rund 65 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay und ca. 5 % Aligoté werden von Hand gelesen, um nur absolut gesundes Lesegut zu verarbeiten. Die Gärung erfolgt mit den natürlichen, traubeneigenen Hefen, was dem Wein seinen authentischen Herkunftscharakter verleiht. Die zweite Gärung findet – nach klassischer Méthode Traditionnelle – in der Flasche statt. Anschließend reift der Crémant über 24 Monate auf der Hefe, also fast dreimal so lange, wie es das Gesetz für Crémant de Bourgogne vorschreibt. Erst danach wird degorgiert; bei diesem Demi-Sec wird eine etwas höhere Dosage als bei der Brut-Version zugesetzt, was für die feine, gut eingebundene Süße sorgt.

Essen & Servieren
Dieser Crémant Demi Sec ist ein ausgezeichneter Begleiter zu fruchtbetonten Desserts wie Zitronentarte, Obstkuchen, Crème brûlée oder einer Tarte Tatin, ebenso zu feinen Pasteten (z. B. Gänseleber), Blauschimmelkäse oder leicht scharfen asiatischen Gerichten, bei denen die Restsüße die Würze elegant abpuffert. Als festlicher Aperitif funktioniert er ebenso hervorragend, insbesondere wenn kleine Häppchen mit Räucherfisch, mildem Ziegenkäse oder feinem Gebäck gereicht werden. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 7–9 °C. Ein Dekantieren ist nicht notwendig; es genügt, den Wein wenige Minuten im Glas atmen zu lassen, damit sich die Aromen voll entfalten.

Produzent
Maison Albert Sounit hat seinen Sitz in einem über 150 Jahre alten Weingut am Place du Champ de Foire in Rully und verfügt über einige der schönsten und historisch bedeutendsten Kellereien der Region – hier wurden unter anderem einige der ersten Crémants de Bourgogne produziert. 1993 übernahm der Däne Knud Kjellerup das Haus und setzt seither gemeinsam mit seinen Partnern Alex Holm Jensen und Jesper Krogh konsequent auf Qualitätssteigerung in der Côte Chalonnaise. Mit dem Erwerb der Domaine Bernollin in Jully-lès-Buxy im Jahr 2005 stehen dem Haus heute rund 12 Hektar eigene Weinberge zur Verfügung, die etwa die Hälfte der Produktion liefern; der Rest stammt von sorgfältig ausgewählten Vertragswinzern, alle Weine werden auf Domaine Bernollin vinifiziert. Durch erhebliche Investitionen in modernste Kellertechnik und einen klaren Qualitätsfokus hat sich Maison Albert Sounit als einer der wichtigen Qualitätsmotoren der Côte Chalonnaise etabliert, insbesondere im Bereich hochwertiger Crémants de Bourgogne.

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