Azienda Vinicola Prà, Passito delle Fontane 2021

Der Passito delle Fontane 2021 von Azienda Vinicola Prà ist ein eleganter, komplexer Süßwein mit wunderschöner goldener Farbe und konzentrierter Frucht. Seine ausgewogene Süße, die aromatische Tiefe und der lange Nachhall machen ihn zu einer charaktervollen Spezialität für besondere Anlässe und den genussvollen Abschluss eines Menüs.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Passito in einem leuchtenden Goldton. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet mit Aromen von Aprikosenkonfitüre, reifen Pfirsichen, Honig, kandierten gelben Zitrusfrüchten und getrockneten Früchten. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig, reich und zugleich bemerkenswert ausgewogen. Die Süße wird von einer angenehmen Frische getragen, während der lange, anhaltende Abgang die aromatische Komplexität eindrucksvoll bestätigt. Dank seiner Konzentration und Balance besitzt der Wein ein gutes Potenzial, sich über mehrere Jahre harmonisch weiterzuentwickeln.

Vinifikation
Die genaue Herkunftslage und Rebsorte sind für diesen Jahrgang nicht angegeben. Bei der Vinifikation steht der schonende Umgang mit dem Lesegut im Mittelpunkt: Die Trauben werden zunächst entrappt und anschließend sanft gepresst, um die feinen, empfindlichen Aromen zu bewahren. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert bei 13 °C. Anschließend reift der Wein in Edelstahltanks weiter, wodurch seine klare Frucht und präzise Aromatik erhalten bleiben.

Essen & Servieren
Der Passito delle Fontane begleitet gereifte Käsesorten ebenso überzeugend wie kräftige Blauschimmelkäse. Auch als Dessertwein zu fruchtigen Tartes, getrockneten Früchten oder einem feinen Aprikosendessert ist er eine ausgezeichnete Wahl. Am besten leicht gekühlt bei etwa 10–12 °C servieren. Ein Dekantieren ist nicht erforderlich; vor dem Einschenken genügt es, die Flasche kurz zu öffnen.

Produzent
Graziano Prà ist seit Beginn der 1980er-Jahre im Familienbetrieb tätig und führt eine Weinbautradition fort, die bereits von seinem Vater und Großvater geprägt wurde. Mit besonderem Respekt vor dem Terroir und einem klaren Fokus auf Reinheit hat er Weinlagen wie Monte Grande und Monte Bisson in Soave sowie Morandina im Valpolicella international bekannt gemacht. Seine Weine zeichnen sich durch eine präzise, fruchtbetonte Stilistik aus, bei der die natürlichen Eigenschaften der Trauben im Mittelpunkt stehen.

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