Azienda Vinicola Prà, Valpolicella Superiore Morandina Ripasso 2021

Der Valpolicella Superiore Morandina Ripasso 2021 von Azienda Vinicola Prà verbindet die saftige Frucht der Veroneser Weinberge mit der zusätzlichen Tiefe der Ripasso-Methode. Sein charakteristisches Profil entsteht durch eine zweite Gärung auf getrockneten Amarone-Trestern – ein traditionsreiches Verfahren, das dem Wein mehr Struktur, Würze und Konzentration verleiht. Hinter dem Wein steht Graziano Prà, der die kleinen, renommierten Crus Morandina, Monte Grande und Monte Bisson international bekannt gemacht hat.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Rubinrot mit violetten Reflexen. Die Nase duftet einladend nach schwarzen Kirschen und getrockneten Gewürzen, ergänzt durch eine feine, warme Würze. Am Gaumen treffen Aromen von Kirschen und Pflaumenmarmelade auf einen spannenden Anklang von Rhabarber und würzigen Nuancen. Eine ausgewogene Säure und gut eingebundene Tannine verleihen dem Ripasso eine klare, harmonische Struktur und einen angenehm langen Nachhall. Der Jahrgang 2021 kann bereits mit viel Trinkfreude genossen werden, besitzt dank seiner Säure, Tanninstruktur und zwölfmonatigen Reife im Holz jedoch auch gutes Entwicklungspotenzial. Bei sorgfältiger Lagerung dürfte er sich über mehrere Jahre weiter verfeinern.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Morandina in Valpolicella, einem der geschätzten Weinberge von Azienda Vinicola Prà. Nach der ersten Gärung erfolgt eine zweite Gärung nach der Appassimento-Methode auf getrockneten Traubenschalen aus der Amarone-Produktion. Die anschließende Mazeration dauert etwa fünf Tage. Danach reift der Wein zwölf Monate in französischen Eichenfässern aus Allier, wobei der Ausbau die Frucht unterstützen soll, ohne sie zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser vielseitige Rotwein passt hervorragend zu Pasta mit kräftiger Sauce auf Basis von rotem Fleisch sowie zu Risotto all’Isolana mit Veroneser Wurst und schwarzem Pfeffer. Auch gereifte Charcuterie, Pata Negra und Serranoschinken sind ausgezeichnete Begleiter. Am besten bei etwa 16–18 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Dekanter – etwa 30 Minuten – kann die Frucht und die würzigen Noten zusätzlich öffnen.

Produzent
Azienda Vinicola Prà ist eng mit der Geschichte von Graziano Prà verbunden, der seit Beginn der 1980er-Jahre im Familienunternehmen tätig ist und seine Leidenschaft für den Weinbau von seinem Vater und Großvater übernahm. Seine Arbeit steht für Respekt vor dem Boden, Präzision und die klare, unverfälschte Darstellung der Frucht. Mit den Crus Morandina in Valpolicella sowie Monte Grande und Monte Bisson in Soave hat Graziano Prà kleinen, charaktervollen Lagen zu internationaler Anerkennung verholfen. Bis heute trifft er die wesentlichen Entscheidungen im Weinberg und Keller selbst.

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