Bader-Mimeur, Chassagne Montrachet En Journoblot 2024 White

Der Bader-Mimeur Chassagne-Montrachet En Journoblot 2024 ist ein charaktervoller Weißwein aus einer der renommiertesten Appellationen des Burgunds. Die Lage En Journoblot verbindet die für Chassagne-Montrachet typische mineralische Präzision mit der cremigen Eleganz eines im Holz ausgebauten Chardonnay. Das traditionsreiche Domaine befindet sich seit fünf Generationen in Familienhand und liegt am Fuße der berühmten Montrachet-Weinberge.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem klaren, hellen Goldton. In der Nase verbinden sich Noten von weißen Blüten, reifen Zitrusfrüchten und gelbem Kernobst mit feinen mineralischen Anklängen und dezenten Nuancen aus dem französischen Eichenholz. Am Gaumen wirkt er präzise, frisch und ausgewogen, mit einer geschmeidigen Textur, feiner Frucht und einem anhaltenden, mineralisch geprägten Finale. Die moderate Reife im Holz und der Ausbau auf der Feinhefe verleihen zusätzliche Tiefe, ohne die Herkunft zu überdecken. Als Jahrgang 2024 besitzt der Wein eine gute Balance aus Frische und Substanz. Er lässt sich bereits jung genießen, kann sich bei sorgfältiger Lagerung jedoch über mehrere Jahre weiterentwickeln und an komplexen, nussigen und cremigen Noten gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Chassagne-Montrachet im Burgund, einer Region, deren kalk- und tonhaltige Böden die charakteristische Spannung und Mineralität der Weine prägen. Die weißen Trauben – typisch für die Appellation Chardonnay – werden als ganze Trauben schonend in einer pneumatischen Presse verarbeitet. Nach einer kühlen Vorklärung wird der Most innerhalb von 24 Stunden durch Schwerkraft in französische Eichenfässer überführt, wo die vollständige alkoholische Gärung stattfindet. Anschließend reift der Wein zehn Monate in französischen Fässern, ausschließlich in gebrauchten Barriques. Regelmäßige Bâtonnage der Feinhefe sorgt für zusätzlichen Schmelz und Struktur.

Essen & Servieren
Dieser Chassagne-Montrachet passt hervorragend zu gebratenem oder pochiertem Fisch, Jakobsmuscheln, Meeresfrüchten und hellem Geflügel. Auch cremige Pasta, Risotto, Geflügel in heller Sauce sowie milde bis mittelkräftige Weichkäse harmonieren ausgezeichnet mit seiner Frische und Textur. Am besten bei 10–12 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt in der Regel; bei jungem Genuss kann eine vorsichtige Dekantierung für etwa 20–30 Minuten zusätzliche aromatische Tiefe hervorheben.

Produzent
Bader-Mimeur ist ein traditionsreiches Familienweingut am Fuße der Montrachet-Weinberge. Bereits seit dem 17. Jahrhundert besaß die Familie Bader-Nié Weinberge in Chassagne-Montrachet und Umgebung. 1919 wurde Charles Mimeur, ein Winzer aus dem Gebiet Maranges, Eigentümer des Château de Chassagne-Montrachet. Heute wird das Domaine in fünfter Familiengeneration von Nathalie Bernard und ihrem Bruder Sébastien Fossier geführt, die seit 2017 die tägliche Verantwortung tragen. Das Weingut steht für herkunftsgeprägte Burgunder mit sorgfältiger, zurückhaltender Vinifikation und einem ausgewogenen Einsatz von Holz.

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